القـــــــرص.. خـبــــز مغــربـــي بمرتبــة الحلــــوى .

**فيولآيت** · #1 07-03-2009, 07:06 PM

دليل الفوركس عربي اجنبي forex links | هوامير سوق الاسهم و البورصة السعودية تداول

# القـــــــرص.. خـبــــز مغــربـــي بمرتبــة الحلــــوى .

رغم وجود أنواع كثيرة من الخبز والفطائر المعروضة في المخابز، بطريقة مغرية للزبائن، إما محشوة بالشوكولاته، أو الجبن، أو عجينة اللوز. فإن الأصناف التقليدية لا نجد بديلا عنها، ونَحنّ إلى تناولها باستمرار، من بينها «القرص»، فهذا الخبز التقليدي الذي يرقى إلى مرتبة الحلوى، لا نجد أشهى منه على الفطور أو في المساء نتناوله مع كوب من الشاي أو القهوة، خصوصا إذا كان طازجا وخارجا لتوه من الفرن، تفوح منه رائحة المنسمات الطبيعية الزكية، ويكسو وجهه لون ذهبي لماع.

وتنتشر في الأحياء الشعبية المغربية، أعداد كبيرة من المخابز المتخصصة في بيع القرص، تجد إقبالا كبيرا عليها خصوصا في فترة ما بعد العصر. حيث يخرج الناس بغرض التسوق أو التنزه، وفي طريقهم إلى المنزل، يمرون على هذه المخابز لشراء هذا الخبز اللذيذ ليرافق صينية الشاي المسائية، الموعد اليومي الذي لا يتخلف عنه المغاربة.
وفي الرباط تعد مخبزة الملاح، العنوان الأشهر لاقتناء القرص، أو «القراشل» كما يطلق عليه في مدن أخرى مثل مكناس وفاس.
واكتسب هذا المخبز التقليدي أو «الفران» كما يسمى بالعامية، شهرته لأنه قديم في هذا الحي، فهو موجود منذ أكثر من خمسين عاما. وكانت مهمته الأساسية هي طهي خبز الأسر والعائلات القاطنة بالحي، وهي المهمة المستمرة حتى الآن، وإن تراجعت نسبيا بسبب توفر معظم الأسر على الأفران التي تعمل على الغاز في المنازل.
يقول محمد العلاوي، نجل صاحب المخبز، والمشرف على تحضير القرص، إنه يبيع ما بين 200 إلى 300 قرص في اليوم، مشيرا إلى أنه تعلم «الصنعة» على يد والده، مؤكدا أن مدينة مكناس، هي «الموطن» الأصلي لهذا الخبز الحلو، وليست الرباط.
أما سر الإقبال على «القرص» في مخبزه، فيكمن في أنه يحضره على الطريقة التقليدية مثلما يحضر بالمنازل، وإن كان العلاوي يستعمل الآلات لمزج العجين، في حين أنه يحضر يدويا في البيوت. ولا تختلف طريقة تحضير القرص كثيرا عن طريقة تحضير الخبز المغربي العادي، الذي يرافق الطاجين، غير أن ما يميزه هو أنه لا يقتصر على الدقيق والملح والماء والخميرة، بل يضاف إليه البيض، والحليب، والسمسم المطحون، والنافع، وحبة حلاوة، وروح الزهر، والسكر، كما يمكن إضافة قليل من الحليب حسب الاختيار، فيمزج العجين جيدا، ثم يقطع على شكل كريات صغيرة، تترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم تدهن بصفار البيض، وترش بحبات السمسم أو السكر، وتدخل إلى الفرن لتطهى حتى يصبح لونها ذهبيا.
ونظرا لمذاقه اللذيذ يمكن تناول القرص لوحده، أو بعد إضافة الزبدة والمربى أو الجبن.
ولا يقتصر مخبز العلاوي على بيع القرص فقط، بل كشأن معظم المخابز التقليدية، تجد أنواعا أخرى من الحلويات التقليدية البسيطة، التي ترافق الشاي، أو كما يسميها المغاربة «دواز أتاي»، وهي «الفقاص» وهو شبيه بقطع البسكويت يمزج بالسمسم واللوز، والنافع، و«الغريبة البهلة»، وهي حلوى بسيطة للغاية تحضر بالدقيق والسكر والزبدة، وقليل من السمسم.
تقول إحدى الزبونات، إن معظم النساء لم يعد لديهن الوقت لتحضير الحلويات التقليدية في البيوت، سواء العاملات والموظفات، أو حتى ربات البيوت، وبما أنها تباع جاهزة في المخابز، فالإقبال يتزايد عليها، أكثر من السابق. إلا أنه في المناسبات مثل الأعياد، فيصبح من الضروري تحضيرها في البيت كجزء من طقوس الاستعداد لاستقبال الأعياد، وهو تقليد متوارث عن الأمهات.

منقوول
يالله ملكة المغرب اعزمينا

حياة النفوس · #2 07-05-2009, 02:36 AM

بيانكا انتي معزومة عندي على صينية شاي و على القرص و معاهم رغايف و بغرير بالعسل و الزبدة و الي تشتهين من مرفقات الشاي المغربي مافي حدا يعملهم احسن من امي مرحبا بيك عندنا و بكل اعضاء المنتدى

**فيولآيت** · #3 07-05-2009, 11:57 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياة النفوس

بيانكا انتي معزومة عندي على صينية شاي و على القرص و معاهم رغايف و بغرير بالعسل و الزبدة و الي تشتهين من مرفقات الشاي المغربي مافي حدا يعملهم احسن من امي مرحبا بيك عندنا و بكل اعضاء المنتدى

هههههههه اجل يالله على اول طيارة
ولا تنسين مرفقات الهدايا
تسلمين يا فله قسم المغرب فديتك انا

انا وحدي حبيبها · #4 07-06-2009, 06:09 PM

لأ ماشي دابة خليها تا دير نهار العرس باش نحملها فالعمارية (لاله لعروسة) ونديرو ليها عرس مغربي من داك الشي الرفيع في سلطنة عمان اشنو رأيكم؟

انا وحدي حبيبها · #5 07-06-2009, 06:17 PM

على فكرة الأسم المعروف بهذا الخبز في سلطنة عمان (قروص) للجمع و (قرص) للواحد وفي بعض المناطق بـ الغرااااميل ودائما ما يؤكل بالعسل هم هم هم

الحياة الزوجية	افلام بنات	دليل نسائي	العاب بنات للبنات فقط
صور بنات قريبا	احلى بنات	يوتيوب بنات	دردشة فراشة حواء
قصص بنات	كيف يتم تفعيل الاشتراك	طلب كود تفعيل العضوية على البريد	لاستعادة الباسورد الرقم السري
غرائب وعجائب	سوال في جواب من اسئلة على ماهي طريقة ماهو هل كيف اين		تفسير الاحلام
دروس في كل شي تعليم عن درس شرح بالصور	طب صحة تداوي علاج امراض رجيم ادوية		توبيكات بنات جديدة 2010

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طريقة عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

ماشاء الله تبارك الله ماشاء الله لاقوة الا بالله - اللهم اني اسالك الهدى والتقى والعفاف والغنى

القـــــــرص.. خـبــــز مغــربـــي بمرتبــة الحلــــوى .

منتدى مغربيات

حواء

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)