like facebook


views : 108036 | replycount : 10
صفحة 1 من 2 12 الاخيرةالاخيرة
النتائج 1 الى 10 من 11
  1. #1
    الحصاد التربوي غير متواجد حاليا عضو روعه
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    339
    صرر اوزي بالبف باستري|--*¨®¨*--|



    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور ozi2.jpg

    * المقادير (تكفي لعدد12 حبة اوزي)

    - كوبين رز مصري (الحبة القصيرة) يغسل 3 - 4 مرات وينقع بماء فاتر قبل قلي اللحمه.
    - ربع كيلو لحمة غنم مفرومه.
    - 3 بصلات مفرومة ناعم.
    - كوب واحد من حبوب البازلاء المثلجة (تسلق جيدا حتى تستوي).
    - جزرتين كبيرتين.
    -مكسرات (حسب الرغبة .. صنوبر ولوز او صنوبر وكاجو) او احدهم.
    - مكعب ماجي.
    - ملح
    - بهار اسود
    - قرفة مطحونه
    - بهار مشكل
    - رقائق عجينة سبرينج رول او يفضل البف باستري.. الحجم الكبير المربع.

    الطريقة:

    - نقلي البصل بالزيت في قدر على النار حتى بداية اصفراره ثم نضع اللحمه المفرومه (على نار عاليه لكي لا تزنخ اللحمه) ثم نضع الملح والبهار ومكعب الماجي ونقلب ومع قرب استوائها نضع النار على الوسط كي لا تنحرق اللحمه حتى استوائها.

    - نصفي الارز من الماء ثم نضع الارز فوق اللحمه ونقلبه لمدة دقيقة ونصف على نار هاديه ثم نضيف اربع اكواب الا ربع من الماء المغلي على الارز (نفس الكوب الذي قسنا فيه الرز في البداية). ونحركه حتى يتداخل اللحمه مع الارز ونتركه ثلاث دقائق على نار عاليه قليلا ثم نخفضه ونغطيه طبعا ونتركه على نار هادئة (هادئة جدا) لمدة من ربع ساعه الى 20 دقيقة.
    يعني حتى يستوي الارز تماما ويصبح لينا.

    - في هذه الاثناء نضع البازلاء في قدر صغير على النار ونتركها تسلق حتى تستوي تماما.

    - نقلي المكسرات ونضعها جانبا.

    بعد ان يستوي الارز نضعه في صينيه واسعه قليلا ونضع فوقه البازلاء بعد تصفيتها من الماء ونضع المكسرات فوقه ونبرش الجزرتين بالمبرشة الجهة الخشنه ونضعهم فوق الارز ونخلطهم مع الارز مع الانتباه لعدم هرس الارز بقوة (المحافظة على حباته قليلا).

    نخرج عجينة السبرينج رول ونتركها حوالي 20 - 30 دقيقة في جو المطبخ العادي حتى تلين العجينة، وفي هذه الاثناء يكون قد برد الارز قليلا وهذا هو المطلوب لكي لا تتمزق العجينة اثناء الحشي بالارز الساخن.

    بعد العشرين دقيقة نبدا بفك العجينة واحدة واحده وليس جميعهم دفعه واحده حتى لا تنشف يعني نفك اول واحدة ونحشيها ثم نفك الثانيه ونحشيها وهكذا ...

    والصورة التالية توضح طريقة الحشي واللف للعجينة


    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور wol_error.gifهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x426 والحجم 68 كيلوبايت . طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور wol_error.gifهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x426 والحجم 68 كيلوبايت .

    طبعا في الخطوة الاخيرة بعد قفل العجينة يتم قلب الكاسة على راحة اليد ثم تضعي الاوزي المدورة في صينيه تيفال مدهونة بقليل من الزبده او الزيت.

    ثم تدهني جميع حبات الاوزي من فوق بقليل من السمنه او الزبده او الزيت القليل فقط.

    وتشعلي الفرن على درجة حرارة 200 او 180 قبل 10 دقائق من وضع الصينيه ثم تضعي الصينيه في الفرن في الرف الاسفل وتشغلي من الاسفل فقط لمدة 7 دقائق او 5 دقائق وتنظري لاسفل حبة الاوزي ان حمرت من الاسفل تطفي من الاسفل وتشغلي الفرن من الاعلى وتنقلي الصينيه للرف العلوي وبدقيقتين او ثلاث سيكون الاوزي قد تحمر من الاعلى فتطفئي الفرن فورا وتخرجي الصينيه.

    وهذا هو شكلها النهائي

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور wol_error.gifهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x361 والحجم 60 كيلوبايت . طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور wol_error.gifهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x361 والحجم 60 كيلوبايت .طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور ozi1.jpg



    |--*¨®¨*--|فتة المكدوس|--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور Image(6421).jpg

    نقلي الباذنجان ثم نسلقه
    نجهز خبز مقطع صغير ونضع فوقه حمض ليمون وملح ولبن وطحينة ونخلطهم فتصير كتتبيلة التسئية ثم ناخذ من الباذنجان المسلوق ونضيفه للتتبيلة ونصير ناخذ من مرقة الباذنجان لنطري التتبيلة بعدها نرجع ناخذ من تتبيلة اللبن والطحين ونضعها على الوجه ونزينها باالحمة والباذنجان ان كان الموجودين يرغبون



    |--*¨®¨*--|الكبسة السورية |--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور Image(052)_1.jpg

    الطريقة باختصار هي نجهز بهارات كاملة حب وليست ناعمة
    يعني قرنفل وزنجبيل وورق الغار والهيل والقرفة وفلفل اسود حب وليمون مجفف اسود واصفر ونسلق الداجا فيهم حتى تظهر رائحة الكبسة الحقيقية بعدها نصفي المرقة ونجهز صوص بندورة وبصل وفليفلة خضراء نضيفه فوق المرقة ونضيف البهارت الكبسة الناعمة ثم نضع الرز حتى يستوي تمام نضع اللحم والمكسرات المتوافرة كاللوز المقلي والصنوبر وهنا وضعت زبيب مجفف وصحة وهنا



    |--*¨®¨*--|المكدوس|--*¨®¨*--|



    وهو باذنجان اسود صغير نشتريه باول فترة تقطيفه لانه اذا اشتريته متاخر يكون مرمر الباذنجان
    تحضر الباذنجان وتسلقه بشكل لا يذوب ولا ان يبقى قاسي وعملية السلق هي التي تحدد نجاح المكدوس

    بعد ان تسلقه تبدا بتصفيته من الماء فتضعه تدريجيا تحت اوزان ثقيلة بعد ان ترشه بالملح بين كل طبقة وثانية حتى يعصر بشكل تدريجي مثلا تبدا بقطعة ثقيلة حتى بالنهاية تضع جرة الغاز كاملة فوقها وهنا بعدها تجد الباذنجان لم يبقى فيه اي اثر لماء السلق عندها يصبح جاهز
    تجهز حشوة عبارة عن جوز وفليفلة حمراء نصفها حلو ونصفها حد وثوم مخلطين جيدا ببعض ومملحين ثم تبدا بحشي المكدوس من الحشوة وحين تنتهي تغمره بالزيت وتتركه 10 ايام بعدها تبدا بالاكل منه



    |--*¨®¨*--|الملوخية |--*¨®¨*--|



    المقادير:

    - ملوخية يابسة
    - زيت مازولا
    - 20 فص ثوم نصفه مدقوق و نصفه صحيح
    - كزبرة خضرا مفرومة جيدا
    - دجاج
    - ملح
    - فلفل
    - بصل


    الطريقة:

    - تنقع الملوخية بماء فاتر تم تغسل جيدا و تصفى جيدا من الماء
    - يوضع زيت على النار تم نقلى الملوخية على كميات لحتى النضج.
    - بعد نضج كمية الملوخية توضع الكمية كلها على بعضهاو يضاف اليها الثوم المدقوق و الصحيح و الكزبرة المفرومة و ملح و فلفل
    - تكوني قد سلقت الدجاج و نزعتي عظمه ثم يضاف الى الملوخية و اذا لا تحبي الملوخية ناشفة ضعي لها من مرقة الدجاج حسب رغبتك



    |--*¨®¨*--|اقراص الكبة المقلية |--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور cont_4_84_1.jpg

    المقادير : كيلو من اللحم /كيلو برغل ناعم / بصلة واحدة/2ملعقتا طعام من الملح / 2/1ملعقة صغيرة بهارات / 2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود وان احببتم تضعو القرفة / زيت للقلي.

    مقادير الحشو : 7 بصلات / 2 اوقيتان من اللحم المفروم / كوب سمن او زيت نباتي/ رشة بهار,رشة قرفة / ملعقة طعام من الملح / 2 ملعقتا طعام من السماق .

    الطريقة : - يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين .
    - ينقى البرغل من الاحجار ويصول ويصفى من الماء .
    - تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم .
    - تضاف التوابل ال اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم .
    - يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة اثناء عجنها باليد.
    -عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
    - في هذه الاثناء يحضر الحشو فيفرو البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة ويضاف اليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
    - تضاف التوابل واللحم الى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة.
    - تقسم عجينة الكبة الى قطع بحجم البيضة الصغيرة .
    -تجوف كل قطعة بنقرها بالاصبع وتحشى بالحشو.
    - ترتب الاقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
    - يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وعندما يحمى الزيت توضع الكبة واحدة تلو الاخرى وتحرك بعد دقيقتين من القائها في الزيت .
    - عندما تحمر ترفع بملعقة كبيرة الثقوب .
    - تزين الاقراص باوراق النعناع وتوكل ساخنة مع سلطة الخضار.
    وبالهنا والشفا
    (الكمية 19 حبة كبة كبيرة او 60 قرص صغير )
    (البهارات ممكن تضعوها حسب رغباتكم يعني انا صراحة ما بحط سماق ولا قرفة



    |--*¨®¨*--|الفريكة |--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور Image(641)1.jpg

    فريكة
    لحم شقف
    بهارات

    الطريقة : نسلق اللحمة ونبهرها وناخذ منها مقدار طبخ كمية الفريكة ونضيف لها السمنة لكل كاس فريكة ملعقة سمنة كبيرة وننتظرها لتذوب بالمرقة ثم ناخذ كمية من اللحم جانبا لتزيين الوجه ونضع الفريكة فوق الباقي من اللحم ونغطيها حتى تستوي نزينها باالحم واللوز والصنوبر



    |--*¨®¨*--|التبولة|--*¨®¨*--|



    كمية نص كيلو بقدونس مفرومة
    برغل ناعم
    زيت
    عصير الليمون
    بصلة صغيرة ناعمة
    ملح
    بندورة نااعمة

    الطريقة :

    تغسل البقدونس بالماء والملح جيدا ونصفيها من المااء تماما
    ننقع نصف كاس شاي برغل ناعم مسبقا ونصفيه بالعصر بايدينا تماما ثم نضيفه فوق البقدونس ونضع بعدها البصلة ثم عصير الليمون والزيت ونضع البندورة اخر شئ فيها كي لا يكون فيها مرقة للتبولة ابدا ...نعدل ملحها وحمضها حسب الرغبة وتزين بالخس



    |--*¨®¨*--|الفتة (بالخل والثوم)|--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور 1149016905.gif

    المقادير:

    2/3 كوب خلاصة من اللحم (مرق)، يمكن استبدال ب2 مكعب مرق و2 كوب ماء.

    1-2 رغيف خبز اسمر ( ناشف).

    مقدار من صلصة الخل والثوم ومقاديرها كالاتي:

    5 فصوص ثوم ناعم.

    1/2 ملعقة سمن.

    3 ملاعق كوب طماطم.

    2 ملعقة كبيرة سمن او زيت.

    1/ ملعقة شاي ملح.

    مقدار من الارز الابيض، ومقاديره كالاتي:

    2/ كوب ارز.

    2/ ملعقة سمن.

    ½ 2 كوب ماء.

    الطريقة:

    1 يسخن السمن او الزيت في اناء، ويضاف اليه الارز المصفى، ويقلب حتى تتفرق الحبات عن بعضها.

    2 يضاف اليه الماء او المرق، ويترك حتى يغلي، يقلب مرة واحدة ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب السائل (حوالي 20- 25 دقيقة).

    4 يكسر الخبز المحمص الى قطع صغيرة في حجم مناسب للاكل، ويوضع في طبق كبير عميق.

    5 يغلى مرق الطيور او اللحم ويصب تدريجيا على الخبز.

    6 يغطى الخبز ويترك حوالي ¼ ساعة حتى يتشرب المرق جيدا.

    7 تعمل الصلصة بالثوم كالاتي: يوضع الثمن ويوضع فوقه الثوم ويترك على النار حتى يصير لونه ذهبيا، ثم يوضع فوقه الخل، وبعد ان يغلي توضع الطماطم.

    8 تصب الصلصة على الخبز بعد ان يوضع الخبز في طبق عميق.

    9 توضع طبقة من الخبز المسقي في طبق مسطح كبير بيضاوي، وتغطى بطبقة من الارز ثم باقي الخبز، واخيرا الطبقة العليا من الارز الساخن.

    10 يرص اللحم او الدجاج المسلوق حول الفتة وتقدم ساخنة.



    |--*¨®¨*--|طريقة عمل المعروك|--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور 1.jpg

    الكاسة يلي بدنا نعير فيها الطحين والسكر والماء يجب ان تكون نفس المقاس للكل
    المهم
    4كاسات طحين
    1كاسة ونصف سكر
    1كاسة ماء
    1ملعقة صغيرة خميرة حبوب
    2 اصبع زبدة حلوة

    الطريقة
    نخلط السكر والماء الفاترة والخميرة مع بعض ونتركها حتى تتخمر
    طبعا الزبدة مقطعة قطع صغيرة وبحرارة المطبخ اي ليست جامدة
    الان ننخل الطحين ونضع عليه الزبدة ونبدا بالفرك
    الفرررر ررك وليس العجن الى ان تصبح الزبدة والطحين كانها بسكويت مفتت
    ثم نضع خليط الماء والسكر والخميرة ونعجنهم جيدا جيدا
    ثم نقطعهم الى دوائر حسب المقاس الذي نريد
    مع العلم انها ستنفش من الخميرة نلكها بالسمسم ونمدها قليلا ثم نضعها على صينية الفرن ونتركها 10 الى 15 دقيقة لتتخمر وندخلها الى فرن حامي جدا.



    |--*¨®¨*--|العرقسوس|--*¨®¨*--|

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور health82.jpg

    كوب من مسحوق السوس (العرقسوس).

    -نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.

    10 اكواب من الماء .

    طريقة التحضير:

    1 يوضع مسحوق السوس في طبق ويخلط بالكربونات جيدا، ثم يضاف اليه كوبان من الماء ليصبح لزجا.

    2 يوضع في كيس صغير من قماش الشاش ويربط الكيس على هيئة صرة، ثم يوضع في اناء فيه كمية الماء المطلوبة.

    3 تقلب الصرة في الماء حين بعد حين، ثم توضع في الثلاجة.

    4 يصبح الشراب جاهزا بعد 6 ساعات. يصفى ويقدم.

    طريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور 0151.gifمنقوولطريقة عمل الاكلات السورية الشهية بالصور 0151.gif






  2. #2
    ريف
    ريف غير متواجد حاليا عضو vip
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    928

  3. #3
    ™♥®رهووفه®♥™
    ™♥®رهووفه®♥™ غير متواجد حاليا ربي قل لامنياتي كوني
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الردود
    7,190
    اسمح لي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك

  4. #4
    لون باهت ..
    لون باهت .. غير متواجد حاليا اداري سابق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    بلاد الاحبه
    الردود
    5,537

  5. #5
    استندرا
    استندرا غير متواجد حاليا عضو ممتاز
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الردود
    246

  6. #6
    امراة عراقية
    امراة عراقية غير متواجد حاليا عضو روعه
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    عراقية
    الردود
    527

  7. #7
    االعسوله غير متواجد حاليا عضو ممتاز
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الردود
    201
    مشكوور والله يعطيك الف عافيه

  8. >>


  9. #8
    جوري تبوك غير متواجد حاليا عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الردود
    51
    يعطيك العافية

  10. #9
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085

  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الردود
    134

صفحة 1 من 2 12 الاخيرةالاخيرة

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.