طريقة طهي سمك


ملف وصفات وطرق طهي السمك بالمغرب

سمك الباجو بالفرن



[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC04040.jpg[/IMG]


سمك باجو منزوع الراس والاحشاء مغسول جيدا في ماء وخل

نتركه فترة يتقطر من الماء

نصنع خليط من معدنوس وقزبر مفروم

ملعقتين زيت

ثوم مهروس

عصير ليمونه

ملعقة صغيرة خل

ملح

كمون

ابزار

سكنجبير

خرقوم

نخلط العناصر كلها وندهن بها السمك من الداخل والخارج

نصففه في صنية الفرن

ونضيف له طماطم مقطعة دوائر

وندخله للفرن


[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC04041.jpg[/IMG]

السمك مقلي


ناخذ اي نوع من الاسماك سواء الابيض او حتى فواكه البحر بعد غسله بماء وخل وتقطيره من الماء

ناخذ مقدار من الطحين الابيض نرشه بفلفل اسود وملح ونغمس فيه السمك من الوجهين ونضعه في زيت غليانه يتقلى من الجانبين


يقدم مع شرائح الليمون

[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC00316.jpg[/IMG]


[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC00321.jpg[/IMG]



[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC01200.jpg[/IMG]


[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC01226.jpg[/IMG]




طاجين سمك






المقادير



سمك فيليه (اي نوع سمك ابيض )



عصير ليمون
زيت زيتون
كزبرة خضراء مفروم ناعم
بقدونس أخضر مفروم ناعم
كمون مطحون
كزبرة مطحونة
شطة حارة ناعمة
شطة حارة خشنة
ملح و فلفل



[IMG]http://www.************/up/users/amina/modhela_qassimy_9.jpg[/IMG]



[IMG]http://www.************/up/users/amina/modhela_qassimy_10.jpg[/IMG]




[IMG]http://www.************/up/users/amina/modhela_qassimy_11.jpg[/IMG]





فلفل أخضر و أحمر مُقطع حلقات
فلفل أحمر حامي (أختياري)



[IMG]http://www.************/up/users/amina/modhela_qassimy_12.jpg[/IMG]



صلصة طماطم
حلقات ليمون
زيتون بدون بذر





الطريقة




- يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل والكزبرة الخضراء والبقدونس.
- يُتبل السمك في الخليط السابق.
- يُوضع السمك المُتبل ويزين بالفلفل الأحمر والأخضر حلقات والفلفل الحامى.
- تُضاف الصلصة وحلقات الليمون وقطع من الزيتون بدون بذر والكزبرة الخضراء.
-



وهذا الشكل النهائي قبل النضج



[IMG]http://www.************/up/users/amina/DSC04430.jpg[/IMG]



المقادير

كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر

صلصة طماطم

طماطم مقطعه شرائح

زيتون احمر

معدنوس مفروم

ثوم مهروس

ليمون مخلل
ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو

زيت زيتون

عصير نصف ليمونة



الطريقة

نحشو السمك بخليط الثوابل والمعدنوس والثوم ونصففه في الطاجين كما هو في الصورة

او يمكن استبداله باناء اخر




نصب صلصة الطماطم من الجوانب

ونضغ دوائر الطماطم والزيتون فوق السمك

هذه الوصفه قابلة للطهي على النار او ادخالها للفرن

مدة الطهي

ساعه الا ربع