like facebook


views : 15187 | replycount : 4
النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1
    دلوعة المدينة غير متواجد حالياً صاحب امتياز
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    1,479
    نا حبيت اقدم لكم المجموعة دى كنوع من التغيير وكمان لسهولة عملها ويارب تعجبكم وتستفيدوا وتجربوا



    المامونية السورية

    المقادير:

    كوبان صغيرة سكر
    4 كوب صغير ماء
    2 ملعقة سمنة
    كوب صغير سميد
    ملعقة صغيرة ماء ورد او زهر

    علبة قشطة طازجة او معلبة
    قرفة ناعمة للزينة

    الطريقة:

    ضعي الماء و السكر على النار و دعي المزيج حتى يغلي
    في هذا الوقت ضعي السمن و السميد على نار هادئة و قلبي حتى يشقر السميد اضيفي مزيج الماء و السكر و غطي الوعاء و دعيها على النار الهادئة مدة 10 دقائق تقريبا حتى تشتد قليلا ثم ابعديها عن النار و دعيها مغطاة ستلاحظين انها ستسمك و تشتد
    ابعديها عن النار و اضيفي ماء الورد او الزهر و اسكبيها في طبق التقديم ضعي فوقها القشطة و رشي القرفة و قدميها ساخنة تؤكل بالخبز العربي

    المامونية من اشهر و الذ الاطباق التي تقدم كطبق للفطور في المناسبات في مدينة حلب
    يمكن ان تقدم المامونية مع قطع الجبنة المالحة عوضا عن القشطة سيعجبك تضارب الطعم المالح مع الطعم الحلو
    يمكن استخدام السمن العربي لاضافة المزيد من النكهة للمامونية

    حلاوة السميد

    المقادير:
    ------
    1 كاسين من السميد
    2 كاس من السكر
    3 كاس حليب ناشف
    4 كاس جوز الهند
    5 ملعقة بيج بودر رشة فانيليا
    6 اربع بيضات
    7 كاس زيت نباتي
    8 نصف كاس ماء
    9 كاس من القطر او حسب الرغبة فستق مطحون للتزيين،ورشة قرفة

    طريقة الاعداد:
    -----------

    تمزج جميع المقادير مع بعضها جيدا ثم تدهن صينية بالسمن ويوضع الخليط ثم توضع في الفرن حتى تحمر او لمدة ثلاث ارباع الساعة ثم تخرج ويصب عليها القطر ويرش عليها القرفة والفستق المطحون ثم تقطع


    حلاوة الجبن


    المقادير:
    -------
    1 كاس وثلاثة ارباع من السميد
    2 كاس سمن
    3 كاسين من السكر
    4 اربع كاسات حليب
    5 كيلو جبنه موزريلا
    6 قليل من ماء الزهر


    طريقة الاعداد:
    ------------
    يحمص السميد في السمن حتى يحمر قليلا ثم يصب عليه الحليب مع السكر وماء الزهر مع التحريك المستمر وبعد ان يغلي توضع عليه الجبنه ثم ترفع من على النار وترق اما ان تحشى بالقشطة او تقطع

    الهريس ة
    المقادير:

    3 فناجين من السميد.

    1 فنجان من الحليب.

    1 فنجان من السكر.

    2/1 ملعقة من ماء الورد.

    1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.

    100 غرام من الزبدة.

    1 فنجان من اللوز.

    كيفية الاعداد:

    اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء زبدية او طاسة وفي وعاء اخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيدا افرش محتويات الزبدية الاولى فوق في صينية بعد ان تبل داخلها بالسمنة على ان تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الاولى التي فرشتها في الصينية اترك الصينية زهاء ساعة).

    سخن الفرن وادخل الصينية عشر او 15 دقيقة ثم اخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات واعد الصينية الى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنيا انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.


    المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
    المقادير:

    العجينة:

    2/1 كيلو من السميد.

    3 اكواب من الدقيق فرخة سميد ناعم).

    2/1 كيلو من السمن او الزبدة.

    1 كوب سكر.

    2/1 كوب من ماء الزهر.

    2/1 كوب من ماء الورد.

    1 كوب من الماء للعجن.

    1 ملعقة طعام من خميرة البيرة الجعة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

    2 كوب سكر ناعم بودرة للزينة.

    1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

    حشوة الجوز:

    2/1 كيلو من الجوز

    1 كوب من السكر.

    4/1 كوب من ماء الورد.

    حشوة التمر:

    2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

    4 ملاعق طعام من السمن او الزبدة.

    رشة محلب ناعم.

    الطريقة:

    يوضع السميد في وعاء كبير يضاف اليه دقيق الفرخة او السكر والمحلب ويخلط جيدا يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالاصابع حتى يختلط جيدا.

    ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون ان يعجن.

    يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

    طريقة حشو الجوز:

    ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم ناعما.

    يضاف السكر الى الجوز ويخلط.

    يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.

    طريقة حشو التمر:

    اذا كان التمر جافا يفرم فرما ناعما بعد ازالة بذوره اما اذا كان طريا رطبا فلا حاجة لفرمه.

    توضع اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة في وعاء على نار خفيفة.

    يضاف التمر او الى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه بين الاصابع.

    يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

    يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

    يقطع التمر الى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

    طريقة العجينة
    تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيقة.

    يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

    يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيرا مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

    يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكا.

    تقطع عجينة المعمول الى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز او حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

    توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

    تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

    توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

    تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

    تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

    في هذه الاثناء تحشى اقراص التمر بالطريقة نفسها.

    يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450)ف.

    يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه ذهبيا.

    بعد ان يبرد المعمول بالجوز قليلا ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

    ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.


    لكرابيج بالفستق او الجوز

    المقادير:
    -------
    1 مكيالين من سميد الفرخة
    2 مكيال من السميد الناعم
    3 مكيال من السمن
    4 ربع المكيال من الماء الدافئ
    5 مكيال زيت نباتي
    6 رشة شمرة رشة محلب رشة يانسون
    7 فستق او جوز قطر


    طريقة الاعداد:




  2. #2
    اقسى من القاسي
    اقسى من القاسي غير متواجد حالياً صاحب امتياز
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    1,444
    يسلموووووووووووووو ووووووو

  3. #3
    اساهيم الشمال غير متواجد حالياً عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الردود
    2
    يسلوووو يالغلا



    تقبلي مرووري

  4. #4
    هلا96
    هلا96 غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الردود
    2,365
    ممممممممم
    وصف شهية
    بارك الله بك
    لا تحرمنا من جديدك

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    من الجميل ان يكون لك قلــ,,ــبً انت صاحبهـ لكـــ..ـن
    الردود
    6,793

من قرأ الموضوع: 0

قائمة الاعضاء تم تعطيلها بواسطة الادارة.

كلمات الموضوع الدليلية

عرض صفحة الكلمات الدليلية

بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.