اصول وقواعد طهي السمك :



اولا: من المعلوم ان الاسماك لينه بطبيعتها ولذلك عليك تذكر ذلك عند طهيها اي

احرصي علي ان تكون مده الطهي قصيره لان زياده زمن الطهي يسبب تصلب لحم

السمك ويجعله جافا ويوثر بالتالي علي طعمه الشهي ويفقده الطيبه .

اما اذا طهيت السمك المجمد قبل ان يفك من ثلجه تماما فعليك مضاعفه زمن

الطهي .

ثانيا: في دراسه يابانيه حديثه اثبت ان تناول الرجال وجبه السمك مره واحده كل

يومين وبشكل منتظم يمكن ان تمنع عنهم الامراض القلبيه التي تسبب الكثير من

المشاكل الصحيه التي تودي الي الوفاه.

طرق طهي السمك :

اولا القلي او السوتيه : من احسن انولع السمك التي تصلح للقلي هي الفيليه

والسمك الصغير اما الكبير في الحجم فلا يصلح له القلي الا اذا قمت بتقطيعه لان

سمك اي < تخانه - جلده قد يسبب احتراقه دون نضجه .

جففي السمك بفوطه او ضعيه ليصفي في المصفاه حتي يجف منه ماء الغسيل .

بعد ذلك اغمسي السمك في عصير الليمون واتركيه لمده نصف ساعه فان الليمون

يعطيه رائحه طيبه ويقضي علي ما به من ملوثات . ثم اغمسي السمك في البيض

المخفوق . ثم يغطي السمك بالدقيق او البقسماط المطحون المخلوط به التوابل

والفلفل الاسود .

يقدح الزيت وتضاف قطع السمك الفيليه او السمك الصغير المعد حتي يصبح لونه

بني فاتح مذهب . اقلبيه علي الوجه الاخر وبعد تحمير الوجه التاني للسمك يرفع

ويقدم في سرفيس وحوله البقدونس .

معلومه مفيده :

تنتج عن القلي السمك رائحه قد تزعج البعض وللتخلص من هذه الرائحه ضعي

نصف كوب جنزبيل في وعاء واتركيه علي نار هادئه اما بالنسبه لمقلاه السمك

فيجب عليك تخصيص مقلاه للسمك دائمه وبعد الانتهاء من القلي وبمجرد ان تبرد

من الحراره امسحيها بالورق والملح الخشن ثم تغسل بعد ذلك .

ارجو ان اكون افدتكم
طريقة طهي السمك user_offline.gif