يلعب عنصر الحديد دورا مهما في تكوين خلايا الدم الحمراء كما انه يعتبر مكونا حيويا للهيموجلوبين وهي تلك الصبغة التي تحمل الاكسجين الى خلايا الجسم وتاخذ ثاني اكسيد الكربون بعيدا عنها. كما يدخل عنصر الحديد في تكوين الميوجلوبين الذي يختزن الاكسجين في العضلات لاستخدامه اثناء التمرينات الرياضية، بالاضافة الى ذلك فالحديد يعتبر مكونا ضروريا لبعض الانزيمات كما انه يشترك في حصول الخلايا على الاكسجين وتحول سكر الدم الى طاقة.
وتصنع الخلايا الدموية الحمراء في نخاع العظام من البروتين والحديد وغيره من العناصر الهامة مثل فيتامين ب12 وبصورة طبيعية يوجد نوع من التوازن بين انتاج الخلايا الدموية الحمراء الجديدة وتدمير الخلايا الدموية القديمة في الطحال وقد يتاثر هذا التوازن سلبيا او يختل في حالة النقص الشديد في كمية الحديد التي يحصل عليها الجسم من الغذاء او في حالة حدوث فاقد كبير في نسبة الحديد كذلك.
سبب افتقار الجسم للحديد
- تحدث حالات افتقار الجسم للحديد في اغلب الاحيان نتيجة تناول وجبة غذائية لا تحتوي على كمية كافية من الحديد او عند فشل الجسم في امتصاص الحديد من الغذاء الذي يصل اليه، ويعتبر النباتيون اكثر من يعاني من حالات نقص الحديد او بطريقة اخرى انهم اكثر من غيرهم احتمالا للتعرض لحالات نقص الحديد والسبب هو ان وجود الالياف بنسبة عالية في وجباتهم الغذائية كما في البقوليات والحبوب الكاملة يجعل هذه الالياف تتحد مع الحديد فيصعب على الجسم امتصاصه.
- والسبب الاخر في افتقار النباتيين للحديد هو ان كمية الحديد التي يتناولونها في غذائهم تقل كثيرا عن كمية الحديد التي يحصل عليها من يتناول المنتجات الحيوانية.
- وقد تنتج حالات افتقار الجسم للحديد كذلك بسبب حدوث فاقد كبير في الدم مثل حدوث الدورة الشهرية بصورة غزيرة او النزف بسبب قرحة المعدة او سرطان الامعاء.
- يحدث بعض الفاقد في نسبة الحديد في الجسم اثناء فترة الحمل.
* متى تحدث الانيميا وهل هي عرض ام مرض؟
- يودي افتقار الجسم الى الحديد الى حدوث الانيميا بلا شك، تعرف الانيميا بحدوث التعب العام وعدم القدرة على التقاط الانفاس لدرجة اللهاث والشعور بالصداع والدوار في الكثير من الاحيان، وتكون مصحوبة في احيان اخرى بالفتور وسرعة الاستثارة والعصبية الشديدة بالاضافة الى قلة مقاومة الجسم للعدوى.
وتعتبر الانيميا في حد ذاتها عرضا اكثر منها مرض ويعتبر افتقار الجسم للحديد هو احد اسبابها اي انه ليس هو السبب الوحيد, ويعتبر نقص فيتامين ب12 هو احد اسباب فقر الدم الخبيث اما انيميا الخلايا المنجلية فهي نوع وراثي من الانيميا, ومن ضمن الاضطرابات الصحية الاخرى التي تكون سببا من اسباب الانيميا الاضطرابات في توازن نخاع العظام مثل مرض اللوكيميا والامراض المزمنة مثل الدرن.
عنصر الحديد والغذاء
لكي نتجنب مشكلة افتقار الجسم للحديد لا بد من الحصول على هذا العنصر الهام من الاغذية التي نتناولها، فاول ما يتبادر الى اذهان الكثيرين من اغذية هي السبانخ بما انها تحتوي على نسبة عالية من عنصر الحديد وتعوض هذا الافتقار في الحديد بسرعة اكثر وهذا الامر بالتاكيد على جانب كبير من الصحة ولكن هناك ايضا الكثير من الاغذية التي تمد الجسم بالحديد. وبالنسبة لغير النباتيين فمن اكثر الاغذية التي تمد الجسم بالحديد هي اللحوم الحمراء، ولكن هذا لا يعني اللحم البقري ولحم الغنم فحسب بل يعني كذلك لحوم البط والارانب وغيرها من الحيوانات المستانسة.
واكثر ما يجعل اللحوم الحمراء مفيدة في تعويض الجسم عن هذا الفاقد من عنصر الحديد هو انه يسهل على الجسم امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء كما يسهل امتصاصها كذلك وهذا ليس هو الحال مع بعض الاغذية الاخرى الغنية بالحديد, فاذا اردت اختيار اللحوم فتذكر انك من اجل صحة عامة افضل عليك اختيار تلك الانواع صغيرة السن من اللحوم والتاكد من ازالة الدهون الواضحة بقدر الامكان قبل الطهو, فالدهون الموجودة في اللحوم هي من النوع المشبع وان من مواصفات الوجبة الصحية محاولة التقليل من هذا النوع من الدهون بقدر الامكان.
حلول غذائية للنباتيين
اذا كنت من النباتيين او من هولاء الذين لا يفضلون تناول اللحوم كثيرا فهناك مصادر نباتية مفيدة جدا للحديد بحيث تعوضك عن قلة تناول اللحوم ومن هذه المصادر النباتية الغنية بالحديد: كل الخضراوات الورقية ومن ضمنها السبانخ واغذية اخرى كالحبوب والبيض والبذور والفواكه المجففة والعدس والفول وغيره من البقوليات. لذا ينصح بتناول الخضراوات في اي وقت سواء كانت طازجة نيئة او مطهوة طهوا خفيفا على البخار كما ينصح بتناولها طازجة بقدر الامكان وذلك لضمان الحصول على اقصى فائدة من محتوى الحديد بها.
امتصاص اكثر للحديد
ديكورات جبس بورد اقواس
ديكورات جبس بورد للتلفزيون
ديكورات جبس بورد للبلازما
ديكورات جبس بورد للاسقف
ديكورات جبس بورد للحائط
ديكور جبس غرف نوم للعرسان
ديكور جبس غرف نوم رومانسية
ديكور جبس غرف نوم اولاد
ديكور جبس غرف نوم بنات
ديكور جبس غرف نوم كلاسيك
ديكور جبس غرف نوم كويتيه

فراشة حواء
مجلة فراشة حواء

- يمتص الجسم الحديد بصورة اكبر اذا تناولناها مع الاغذية المحتواة على نسبة عالية من الحديد غذاء اخر يحتوي على فيتامين ج في نفس الوقت مثل تناول كوب من عصير البرتقال او اي عصير فاكهة اخر مع حبوب الافطار, وينصح كذلك بتناول ذلك النوع من الحبوب الذي لا يحتوي على السكر الصناعي المضاف ويكون في الوقت نفسه مدعما بالحديد.
- يساعد تناول البصل والثوم مع الوجبة الغذائية على امتصاص الجسم اكثر لعنصر الحديد من الغذاء لذا ينصح بتناول البصل والثوم دائما مع الاغذية المحتواة على الحديد لتزيد من فرصة امتصاص الجسم له.
نصائح تغذوية
- تجنب شرب الشاي او القهوة او الكولا مع وجبتك الغذائية او حتى حولها خلال ساعة قبلها او بعدها لانها توثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
- ينصح بتناول الفاكهة المجففة وخاصة المشمش والبلح فهي مصادر جيدة للحديد كما انها تضيف الكثير من المتعة للوجبة الغذائية.
- في حالة الاصرار على الوجبات النباتية بشدة فمن الافضل استشارة اخصائي التغذية وخاصة في حالة ظهور اي عرض من اعراض الانيميا وهذا لفحص كمية ما تتناوله من عنصر الحديد لتعويض اي نقص فيه لتجنب اي مشكلات صحية قد تطرا.