احلى الطبخات في مطبخ دارك تفضلوا واطلبو كل شي موجودة



داهي وايل شاوال



المقادير:

1 كوب ارز
2/1 2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة بذور خردل/ماسترد
4 حبات فلفل اخضر مقطع)
3 اوراق الكاري
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
500غ دجاج مقطع لمكعبات)
2/1 1 كوب لبن


طريقة التحضير:

يسلق الارز ويوضع جانبا
في وعاء طهي يضاف بعض السمن وبذور الخردل والفلفل الاخضر واوراق الكاري مكعبا مرقة دجاج ماجي وتقلى جميعها بسرعة
يضاف الدجاج ويقلى حتى يلين
يحرك اللبن ويخلط مع الخليط
يحرك الخليط باستمرار حتى يغلي مع مراعاة عدم تكتله
يضاف الارز المسلوق الى الوعاء ويخلط جيدا
يقدم ساخنا مع المخلل



***

فتة الدجاج



المقادير:

ملح وفلفل
2 دجاجة كاملة
1 حبة بصل كبيرة
3 مكعبات مرقة الدجاج مذوبة في 2 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة بذور الهال
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 رشة جوزة الطيب مطحون)
4 ارغفة خبز مقطعة لمربعات ومقلية)
4 اكواب ارز
2/1 لتر لبن

طريقة التحضير:
يضاف الملح والفلفل الى الدجاج الذي يحشى بالبصل ويطهى في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت مع اخراج الدجاج من حين لاخر عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون يكون الدجاج قد نضج
بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانبا
تمزج مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع الهال والثوم وجوزة الطيب
يوضع خبز البيتا في قاع كسرولة مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الارز فوقه ثم تسكب مرقة الدجاج ماجي على السطح حتى تغمر طرف اصبع فوق الارز
تغطى الكسرولة ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة
يوضع الدجاج فوق الارز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج

***

كانيلوني الدجاج



المقادير:

18 ورقة لازانيا
3 لترات ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كلغ فيليه دجاج منزوع الجلد والعظم)
2 حبة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة لشرائح
2 كراث مقطع
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل حسب الرغبة
150غ جبنة تشيدار مقطعة ل 18 شريحة بحجم الاصبع
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

1 ليتر صلصة البشاميل او خمس اكواب

طريقة التحضير

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه اوراق اللازانيا 9 شرائح كل مرة لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء المجلد ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون تكرر العملية مع الدفعة الثانية من اوراق اللازانيا
يسخن الزيت في وعاء ويضاف اليه الدجاج ويطهى لمدة 2 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج يرفع من الوعاء ويقطع لشرائح رفيعة
في نفس الوعاء يقلى بسرعة الجزر والكراث ثم تضاف الكزبرة الطازجة والجافة والكركم والقرفة يرفع الخليط من الوعاء ويخلط مع الدجاج والملح والفلفل
يوضع بعض من خليط الدجاج فوق ورقة لازانيا وتضاف شريحة من الجبن ثم تلف ورقة اللازانيا لتصبح على شكل انبوب تكرر العملية مع اوراق اللازانيا المتبقية
توضع لفافات اللازانيا في صينية فرن كبيرة وتضاف الطماطم فوقها
تسكب صلصة البشاميل فوق لفافات اللازانيا وتضاف اليها جبنة الموزاريلا
تطهى في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

***

الدجاج مع اصابع البطاطس



المقادير:

2/1 كوب زيت نباتي
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة على شكل اصابع
1 كلغ دجاج بدون عظام و مقطع الى شرائح
1 حبة بصل متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 حبة فلفل احمر مقطعة
1 ملعقة صغيرة كل من كمون كزبرة هيل قرفة
2 مكعب مرقة ماجي ملح اقل
2 ملعقة حليب جوز الهند بودرة(مذوب في كوب ماء دافئ)
1 ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس اخضر مفروم
شرائح ليمون للتزين

طريقة التحضير

تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت جيدا على نار عالية وتقلب فيها اصابع البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ترفع وتصفى
توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الوعاء السابق وتقلب فيها قطع الدجاج حتى تلين ويصبح لونها بنيا ثم ترفع وتترك جانبا
تضاف كمية الزيت المتبقية للوعاء ويقلب فيها البصل الثوم الفلفل الاحمر والتوابل ومكعبا مرقة ماجي مع التحريك جيدا
يضاف الدجاج والبطاطس لخليط البصل مع التقليب جيدا ثم يضاف ماجي حليب جوز الهند المذوب في كوب الماء الدافئ
يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدا بالغليان
يقلب النعناع والبقدونس مع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون

***

الدجاج الاندونيسي



المقادير

1كلغ دجاج بدون عظم ومنزوع الجلد)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بصل اخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 سم زنجبيل طازج مفروم
2 مكعب مرقة ماجي ملح اقل مذوب في 3 اكواب ماء دافئ)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة
2/1 كوب فطر شرائح
2/1 كوب براعم الفاصوليا
5 حبات ذرة صغيرة
3 باكيت نودلز بنكهة الدجاج
1 حبة فلفل احمر مقطع
2/1 كوب كاجو او فول سوداني محمص)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
بصل شرائح

طريقة التحضير:

يقطع الدجاج على شكل اصابع
يسخن الزيت جيدا وتقلب قطع الدجاج به حتى يصبح لونها بنيا ثم ترفع وتترك جانبا
يقلب البصل والثوم والزنجبيل في نفس الوعاء لمدة دقيقتين
يضاف لخليط البصل والثوم مرقة ماجي والفلفل الاحمر بودرة والفطر وبراعم الفاصوليا وحبات الذرة الصغيرة مع نكهة الدجاج الموجودة داخل مغلف النودلز
ثم يترك الخليط حتى يبدا بالغليان مع التحريك بين حين واخر
تضاف قطع الدجاج المحضرة سابقا والفلفل الاحمر المقطع للخليط السابق وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة
تكسر النودلز وتضاف للخليط السابق وتترك لمدة دقيقتين مع التحريك
يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل والكاجو المحمص والكزبرة الخضراء

***

فطيرة البطاطس المهروسة



المقادير:

3 ملاعق كبيرة زبدة
2/1 كلغ دجاج بدون عظام مقطع مكعبات
2/1 كلغ لحم مفروم)
2/1 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 مكعب مرقة ماجي ملح اقل مذوب في 2/1 كوب ماء دافئ)
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة لقطع متوسطة)
2 عود كرفس مفروم
2/1 كوب جزر مسلوق شرائح دائرية
2/1 كوب بازلا مسلوقة
3 اكواب بطاطس مهروسة
2/1 كوب جبنة تشيدر مبشورة)

طريقة التحضير:

تذوب نصف كمية الزبدة في وعاء الطهي وتقلب فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ثم ترفع وتترك جانبا
يقلب اللحم المفروم جيدا في نفس الوعاء بدون اضافة زبدة حتى يصبح لونه بنيا
تضاف له قطع الدجاج المحضرة سابقا والتوابل ومرقة ماجي وتترك جميع المقادير على نار هادئة لمدة 5 دقائق
تذوب كمية الزبدة المتبقية في وعاء طهي نظيف ويقلب فيها البصل حتى يذبل
يضاف الكرفس الجزر البازلا مع التحريك جيدا ثم تترك المقادير لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع تغطية وعاء الطهي
يمزج خليط اللحم والدجاج مع الخضروات ثم يسكب في طبق بايركس مقاوم للحرارة
يغطى الخليط بالبطاطس المهروسة تماما وترش الجبنة المبشورة على السطح
يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية 200 درجة مئوية لمدة 20 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا
يقدم مع سلطة الخضروات

***

الدجاج مع الارز الحريف



المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كلغ دجاج مسحب بدون عظام مقطع لمكعبات متوسطة
1 حبة بصل كبيرة مفرومة)
1 فص ثوم مهروس)
2 ملعقة صغيرة بودرة كاري
1 ملعقة صغيرة ماسالا
1سم زنجبيل طازج مفروم)
2/1 1 كوب ارز
2 مكعب مرقة ماجي ملح اقل مذوب في 3 اكواب ماء مغلي)
2 حبة طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة)
1 حبة فلفل احمر مقطعة لشرائح)
1 كوب بازلا خضراء
2/1 كوب كاجو محمص

طريقة التحضير:

يسخن الزيت على نار عالية في وعاء طهي كبير وتقلب فيه قطع الدجاج حتى تكتسب جميع حوافها لونا ذهبيا
ترفع قطع الدجاج وتترك جانبا حتى تصفى من الزيت
يقلب البصل في الزيت المتبقي لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف الثوم بودرة الكاري الماسالا الزنجبيل والارز مع التحريك جيدا لمدة دقيقتين
تضاف لها مكعبات مرقة ماجي والطماطم والفلفل الاحمر مع التحريك جيدا ثم تترك حتى الغليان
تضاف قطع الدجاج ويغطى الوعاء جيدا على نار هادئة لمدة 10 دقائق
تضاف البازلا الخضراء لخليط الارز والدجاج مع التحريك ثم يغطى الوعاء مجددا لمدة 5-8 دقائق او حتى ينضج الارز جيدا ويمتص كمية الماء
يزين الطبق بالكاجو المحمص ويقدم ساخنا

***

الدجاج اللبناني بالارز



المقادير:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد)
4 اونصات بصل
12 اونصة لحم بقر او غنم مفروم)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون)
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب ارز حبة طويلة
3 مكعبات دجاج ماجي-ملح اقل مذوبة في 3 اكواب ماء ساخن)
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم)

طريقة التحضير:

يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة الافضل ان يكون من المعدن
تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا
ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانبا
يضاف البصل ولحم البقر او الغنم المفروم الى وعاء الطهي نفسه
تطهى جميعا حتى يبدا البصل واللحم باكتساب لون بني ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة او دقيقتين اضافيتين
تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعا بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
يقلب الارز للتاكد من اختلاطه جيدا مع الزيت والبهارات ثم توضع صدور الدجاج مع الارز
تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم او بورق الالمنيوم تطهى جميعا في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم

***

الارز الاسباني بالدجاج والسجق



المقادير:

1 كوب زيت زيتون اسباني
1 كلغ دجاج مقطع ل 8 قطع)
1 حبة بصل كبيرة مقطعة
4 فصوص ثوم
2/1 كلغ سجق متبلة
2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
ملح وفلفل
2 كوب فلفل اخضر
6 اكواب ارز اسباني
ماء بارد
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
1غ زعفران
1 كوب بازلاء خضراء مجمدة

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في كسرولة كبيرة ويقلى فيها الدجاج والبصل والثوم والسجق بسرعة حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا
تضاف البابريكا ومسحوق الكاري والملح والفلفل والفلفل الاخضر والارز وتحرك جميعها جيدا بملعقة خشبية
يضاف الماء البارد ومكعبات مرقة الدجاج ماجي الى الكسرولة مع ادخال الاصبع لقياس مستوى الماء الذي يجب ان يغمر طرف الاصبع
يضاف الزعفران والبازلاء الخضراء ثم تغطى الكسرولة وتطهى جميعا في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة
بعد 30 دقيقة يرفع الغطاء وتستكمل عملية طهي الارز الاسباني في الفرن لمدة 15 دقيقة اخرى على حرارة 200 درجة فهرنهايت