صحتين مقدما


طاجن بلحم الخروف واللوز والبصل
طبق من لبنان اليكم المقادير
المقادير:
كيلو غرام من لحم الخروف
250 غرام لوز
كيلو غرام بصل
كاس (1/3 كوب) زيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي او 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة زعفران حار
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان بقدونس المفروم
راس ثوم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل


الطريقة :
1. يسلق اللوز ويقطر ويقشر.
فراشة حواء
مجلة فراشة حواء

2.يقشر البصل ويقطع الى شرائح نصف مستديرة.
3.يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
4. يضاف اليه الملح والزعفران والزيت والسمن او الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والابزار والزنجبيل والملح.
5.تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاوها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لاخر ومراقبة مستوى الماء والتحريك يكون من اذني الطنجرة.
6.عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح ان كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة.
7.يطهى البصل بعض الوقت، 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي ان ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
8.في اناء التقديم، توضع قطع اللحم اولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز.
9.تقدم هذه الاكلة ساخنة بالف صحة وعافية.