like facebook


views : 10496 | replycount : 5
النتائج 1 الى 6 من 6
  1. #1
    مغرية جدة غير متواجد حاليا ملك المنتدى
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    3,384
    بسم الله الرحمن الرحيم


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    طرق طبخ الارانب بانواعه
    اولا وقبل الكلام عن طرق الطبخ غالبا الناس لايحبون رائحته ولكن تم حل المشكله:
    قبل كل شيء قم باخراج حبل العمود الفقري (النخاع الشوكي) خاصة لارانب الذكور والكبيره
    لازالة الزنوخة والرائحة الغير مستحبة من لحم الارنب يتم ذر الملح فوق الجلد وداخله بكمية كبيره ثم يلف بقماش ويوضع فوقه شيىء ثقيل الوزن مثل حجر لمدة لاتقل عن اربع ساعات في مكان معتدل الحرارة ثم يتم بعد ذلك غسله غسلا جيدا لازالة الملح قبل طبخة اوالقيام بطبخه في ماء يغلي لمدة دقيقة ويرمى ماء السلق وبعدهايتم تبهيره قبل طبخه او شويه

    الطريقه الاولى :

    ملوخية بالارانب


    المقادير -

    2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 راس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
    4كوب تقريبا من مرق الارانب او دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الارانب لانه غير دسم
    كمية الارانب حسب عددافراد الاسرة
    الطريقة-
    يدعك الارنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
    ثم يقطع الى عدة اجزاء كما فى الصور

    سجل لمشاهدة الروابط


    سجل لمشاهدة الصور

    سجل لمشاهدة الروابط

    يسلق الارنب دون وضع اى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

    تحضير الملوخية
    تقطف الملوخية من الاعواد



    سجل لمشاهدة الصور



    اذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)واذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)



    سجل لمشاهدة الصور



    سجل لمشاهدة الصور



    وتغسل جيدا عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء




    سجل لمشاهدة الصور



    ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن ان يتم ذلك على طاولة بالمطبخ او على السفرة ونتركها عدة ساعات


    لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الاخر





    سجل لمشاهدة الصور



    يوجد بالاسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا



    عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي افضل الطرق وافضل من اى اداة حديثه


    نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها




    سجل لمشاهدة الصور



    نستمر في التخريط وسنلاحظ ان حجمها سينكمش





    سجل لمشاهدة الصور



    الى ان تصبح ناعمة كما في الصورة



    سجل لمشاهدة الصور



    نقلبها بملعقة اوسكين ونضعها في طبق استعدادا لطهيها



    سجل لمشاهدة الصور



    نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض باى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الاستعمال





    سجل لمشاهدة الصور



    نغلي مرق الارنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة



    سجل لمشاهدة الصور



    ونرفعها بالمغرفة لاعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية



    سجل لمشاهدة الصور



    اذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و اذا لا حظنا انها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن






    سجل لمشاهدة الصور




    نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة

    التقلية
    نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى ان يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية


    سجل لمشاهدة الصور
    سجل لمشاهدة الصور



    سجل لمشاهدة الصور



    نغطي القدر بسرعه لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة اى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط




    سجل لمشاهدة الصور
    نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الارنب ولا نتركه كثيرا لانه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا اذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
    بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الاسود



    سجل لمشاهدة الصور


    سجل لمشاهدة الروابط


    تقدم الملوخية مع الارز المصري المطبوخ بالطريقة العادية او مع الخبز (اطيب )


    سجل لمشاهدة الصور



    اما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس



    الطريقة الثانيه لطبخ الارانب :

    طريقة عمل لحم الارانب بالجز
    * المقادير:
    1 كيلو ارانب مقطع الى اجزاء صغيرة
    3 اكواب خل احمر
    3 اكواب ماء
    1/2 كوب سكر ابيض
    1 ثمرة بصل مقطعة الى شرائح
    ثمرتان جزر مقطعتان الى شرائح
    ملعقتان صغيرتان ملح
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/4 كوب دقيق ابيض + 1/4 كوب اضافى
    3 ملاعق صغيرة زبد
    1/4 كوب توابل

    * الطريقة:
    - توضع قطع الارانب فى اناء عميقق مع اضافة الخل والماء والسكر والبصل والجزر وملعقة ملح والتوابل و1/4 ملعقة فلفل اسود، ثم يغطى الاناء ويحفظ فى الثلاجة حتى تتشرب قطع الارانب التتبيلة مع التقليب المستمر للحم الارانب بداخلها.
    - تصفى قطع الارانب من الصوص وتجفف بمناشف ورقية ثم تغطى ب1/4 كوب الدقيق المتيقى والملعقة الاخرى من الملح و1/4 ملعقة الفلفل.
    - يصهر الزبد فى اناء فوق النار ثم تشوح قطع الارانب على كافة الجوانب حتى تكتسب اللون البنى وتضاف التتبيلة السابقة (حوالى كوبين) مع تغطية الاناء وتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
    - يخلط 1/2 كوب من التتبيلة السابقة مع 1/4 كوب الدقيق المتبقى ثم يضاف الى الارانب مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوام الصوص (حسب الرغبة) مع اضافة المزيد عند الحاجة.




    الطريقه الثالثه :
    طبخ خاصه للارنب البريه

    1: اول شي تشب النار وتجيب صفاتين ملس (حجرين ناعمين شبه سميكين)

    2: تحط الحجرين علي جنب النار حتي تصير ساخنه جدا

    3: قبل كل شي لابد تكون مجهز (( الارنب )) ومنظفه ؟ طبعا علي ما بدون تقطيع

    4: تاخذ الارنب وتطبق عليها الحجرين الساخنين وتدفنها بالمله (( زي طريقه الجمريه ))

    5: بعد ما تستوي الطبخه تكون جهزت الشاي المعد على الجمر
    6: طلعها من النار وبالهنا والشفاء



    طريقة عمل ارانب بالفلفل وجوز الهند

    * المقادير:
    ¼ كوب من الزيت للقلي
    ارنب (يزن حوالي كيلوجراما) يقطع الى اجزاء صغيرة
    1 ثمرة بصل مقطعة الى اجزاء صغيرة
    فصان ثوم مفريان
    1 ثمرة فلفل اخضر مقطعة الى شرائح
    1 ثمرة فلفل احمر مقطعة الى شرائح
    1 ثمرة فلفل حار مقطعة الى شرائح
    1 ثمرة طماطم مقطعة الى اجزاء صغيرة
    ¾ 1 كوب حساء دجاج
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2/3 كوب كريمة جوز الهند

    * الطريقة:
    - يسخن الزيت فى مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
    - تشوح قطع لحم الارانب فى الزيت حتى تكتسب اللون البني.
    - فى اناء اخر كبير الحجم، يضاف البصل والثوم والفلفل الخضر والحمر والحار مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج ويصبح البصل شفاف.
    - تضاف الطماطم وحساء الدجاج والملح والفلفل ويترك الخليط حتى الغليان ويترك فوق النار لمدة ساعتين.
    - تنتشل قطع لحم الارانب وتغطى حتى لا تبرد.
    - ترفع درجة حرارة الموقد على الحساء حتى يغلظ قوامه ويقل الى النصف تقريبا.
    - يعاد وضع قطع لحم الارانب، مع اضافة لبن جوز الهند مع التقليب.
    - يقدم لحم الارانب وهو ساخنا.

    * تقدم هذه الوجبة = اربعة مقادير.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 561
    الدهون = 35.1 جرام
    الكوليسترول = 122 ملجم
    الصوديوم = 966 ملجم
    الكربوهيدرات = 15.7 جرام
    الالياف = 3.8 جرام
    البروتينات = 46.4 جرام






  2. #2
    watermelon غير متواجد حاليا عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    1
    اكلة شهية

  3. #3
    abohadaj غير متواجد حاليا عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الردود
    1
    مشكوووو ووور

  4. #4
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حاليا مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438

  5. #5
    طه الضاحي غير متواجد حاليا عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الردود
    1
    شكرااا

  6. #6
    Clαssįc
    Clαssįc غير متواجد حاليا ادارية سابقة * نجمة 2012
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    عسى الجنة,,منزلة,, اثنين على العز ربوني ..♥
    الردود
    24,500

    اوسمة العضو


    يغلق الموضوع لتجاوز الفترة المحددة للرد وهي 6 اشهر الرجاء من الاخوة الاعضاء عدم الرد على المواضيع القديمة ورفعها !




    اناقة لسانك هي ترجمه ل اناقة فكرك

    فلا ترفع صوتك،

    بل ارفع مستوى كلماتك






    يستطيع الشيطان ان يكون ملاكا والقزم عملاقا ،لكن امام الحمقى والسذج فقط




  7. اين سيختبئ اليهود؟
  8. ويستمر البكاء....!
  9. تعليمات قسم مصريات ... يرجى الاطلاع والتطبيق
  10. ايه اعشقك كثر الهوى ويمكن اكثر
  11. لاتفوتكم الفراااولة ( يم يم )



Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.