like facebook


views : 7744 | replycount : 10
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 11
  1. #1
    سحري بعيوني
    سحري بعيوني غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    هناك حيث تتجه البوصلـه شمـاآآل
    العمر
    25
    الردود
    4,066
    بمناسبة موسم الزيتون بحثت عن طريقة لتخليل الزيتون الاسود ارجو ان تنال اعجابكم



    الطريقة اليونانية لتخليل الزيتون الاسود:
    1
    اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تدرج الى احجام مختلفة.
    2 تجهيز وعاء التخليل ويمكن ان يكون برميلا مناسبا مثقبا من القاع او وعاء من البلاستيك مناسب مثقب القاع.
    3 يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح الرشيدي بمعدل 1 كجم ملح لكل 9 كجم زيتون مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها ثقل خشبي وتترك لمدة اسبوع.
    4 يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى المحلول اذا كان وعاء التخليل غير مثقب القاع ثم توضع طبقة اخرى من الملح على السطح ويغطى الوعاء بالثقل الخشبي ويترك لمدة اسبوع اخر مع تكرار هذه العملية 3 4 مرات حتى تزول المرارة من الزيتون.
    5 يغسل الزيتون بعد ذلك ويعبا في محلول ملحي 10 في براميل او اوعية غير مثقوبة على ان يغطي سطح المحلول بطبقة من الزيت لمنع اتصاله بالهواء الجوي وعدم نمو الميكودرما.
    6 عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا يستخرج من المحلول الملحي ويغسل وينشر لمدة 24 ساعة.
    7 يخلط بعد ذلك بكمية من زيت الزيتون او الزيت العادي "يفضل زيت ذرة" ثم يعبا في العبوات المناسبة للتسويق او الاستهلاك.

    تخليل الزيتون الاسود بطريقة ثانية:

    1 اختيار الاصناف المناسبة من الثمار مثل Mission وذلك عند اكتمال نضجها وتلوينها باللون الاحمر وقبل اسوداد لونها.
    2 غسل ثمار الزيتون وتجفيفه من ماء الغسيل ثم فرزه وتدريجه.
    3 يعبا الزيتون في صفائح مع الملح في طبقات متبادلة بنسبة 1 كجم ملح/ 10 كجم زيتون ولحام الصفائح او غلقها جيدا اذا كان لها اغطية مناسبة.
    4 تقلب الصفائح من ان لاخر خلال فترة التخزين مدة التخليل وقدرها ثلاثة اشهر.
    5 نقع الثمار في ماء لمدة 24 ساعة مع تغير الماء كل 8 ساعات لخفض تركيز الملح بالزيتون وللتخلص من الطعم المر.
    6 تعريض الثمار للضوء مع التقليب حتى تمام التلون باللون الاسود.
    7 فرز الثمار التالفة.
    8 عند التسويق يدهن الزيتون بطبقة من زيت الزيتون ويعبا في عبوات مناسبة من البلاستيك او الزجاج او الصفيح ويمكن بسترتها من البسترة .






  2. #2
    وفيه لحدالجنون
    وفيه لحدالجنون غير متواجد حالياً مراقبة سابقة
    .♥.. قلب لايعرف الخيانه..♥.
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الدولة
    سعوديه
    الردود
    11,035
    يسعدني اكون اول من يرد على موضوعك الرائع
    يسلمويدينك تقبلي مروري

  3. #3
    سحري بعيوني
    سحري بعيوني غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    هناك حيث تتجه البوصلـه شمـاآآل
    العمر
    25
    الردود
    4,066
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة وفيه لحدالجنون مشاهدة المشاركة
    يسعدني اكون اول من يرد على موضوعك الرائع
    يسلمويدينك تقبلي مروري
    اسعدني مرورك العطر

  4. #4
    سحآبه
    سحآبه غير متواجد حالياً ادارية سابقة - نجمة 2012
    ||نقية كَـ نقإءَ آلغيوًم ..♥
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    نَسّألَ الله أَنْ تَكّـوُنَ جْـنّـةَ اْلنَعِيَــمْ...
    الردود
    45,332
    يعطيك العافيه ياقلبي
    من زمان كان ودي اعرف طريقة تخليل الزيتون والحين عرفتها مع ان مدتها طويله بس سهله
    تسلم يديك

  5. #5
    سحري بعيوني
    سحري بعيوني غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    هناك حيث تتجه البوصلـه شمـاآآل
    العمر
    25
    الردود
    4,066
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة سحابه مشاهدة المشاركة
    يعطيك العافيه ياقلبي
    من زمان كان ودي اعرف طريقة تخليل الزيتون والحين عرفتها مع ان مدتها طويله بس سهله
    تسلم يديك
    اسعدني مرورك العطر

  6. #6
    بحيرة الاوز
    بحيرة الاوز غير متواجد حالياً عضو روعه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الدولة
    مملكة الإوز
    العمر
    18
    الردود
    556
    موضوع جمييل مشكوووووووووورة

  7. #7
    الووولهانه غير متواجد حالياً عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الردود
    57
    يسلموووووووووو

  8. #8
    ظل الـورد
    ظل الـورد غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    ســعــوديه
    الردود
    4,559
    مشكووره ياقلبي
    ويعطيك الف عااافيه
    تحيااتي لك

  9. #9
    أنثى مختلفة غير متواجد حالياً عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الدولة
    يمنية (في السعودية) ..
    العمر
    33
    الردود
    70
    يعطيك العافية

  10. #10
    بنت ديالى غير متواجد حالياً عضو ممتاز
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الردود
    185
    يعطيك الف عافية

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.