like facebook

views : 6663 | replycount : 10
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 11

طريقة تخليل الزيتون الأسود

بمناسبة موسم الزيتون بحثت عن طريقة لتخليل الزيتون الاسود ارجو ان تنال اعجابكم الطريقة اليونانية لتخليل الزيتون الأسود: 1. اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تدرج إلى

  1. #1
    الصورة الرمزية سحري بعيوني
    سحري بعيوني غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    هناك حيث تتجه البوصله شماآآل
    العمر
    25
    الردود
    4,066
    معدل تقييم المستوى
    88

    افتراضي طريقة تخليل الزيتون الأسود

    بمناسبة موسم الزيتون بحثت عن طريقة لتخليل الزيتون الاسود ارجو ان تنال اعجابكم




    الطريقة اليونانية لتخليل الزيتون الأسود:
    1
    . اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تدرج إلى إحجام مختلفة.
    2. تجهيز وعاء التخليل ويمكن أن يكون برميلا مناسبًا مثقبًا من القاع أو وعاء من البلاستيك مناسب مثقب القاع.
    3. يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح الرشيدي بمعدل 1 كجم ملح لكل 9 كجم زيتون مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها ثقل خشبي وتترك لمدة أسبوع.
    4. يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى المحلول (إذا كان وعاء التخليل غير مثقب القاع) ثم توضع طبقة أخرى من الملح على السطح ويغطى الوعاء بالثقل الخشبي ويترك لمدة أسبوع آخر مع تكرار هذه العملية 3- 4 مرات حتى تزول المرارة من الزيتون.
    5. يغسل الزيتون بعد ذلك ويعبأ في محلول ملحي 10% في براميل أو أوعية غير مثقوبة على أن يغطي سطح المحلول بطبقة من الزيت لمنع اتصاله بالهواء الجوي وعدم نمو الميكودرما.
    6. عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا يستخرج من المحلول الملحي ويغسل وينشر لمدة 24 ساعة.
    7. يخلط بعد ذلك بكمية من زيت الزيتون أو الزيت العادي "يفضل زيت ذرة" ثم يعبأ في العبوات المناسبة للتسويق أو الاستهلاك.

    تخليل الزيتون الأسود بطريقة ثانية:

    1. اختيار الأصناف المناسبة من الثمار مثل Mission وذلك عند اكتمال نضجها وتلوينها باللون الأحمر وقبل اسوداد لونها.
    2. غسل ثمار الزيتون وتجفيفه من ماء الغسيل ثم فرزه وتدريجه.
    3. يعبأ الزيتون في صفائح مع الملح في طبقات متبادلة بنسبة 1 كجم ملح/ 10 كجم زيتون ولحام الصفائح أو غلقها جيدًا إذا كان لها أغطية مناسبة.
    4. تقلب الصفائح من آن لأخر خلال فترة التخزين (مدة التخليل) وقدرها ثلاثة أشهر.
    5. نقع الثمار في ماء لمدة 24 ساعة مع تغير الماء كل 8 ساعات لخفض تركيز الملح بالزيتون وللتخلص من الطعم المر.
    6. تعريض الثمار للضوء مع التقليب حتى تمام التلون باللون الأسود.
    7. فرز الثمار التالفة.
    8. عند التسويق يدهن الزيتون بطبقة من زيت الزيتون ويعبأ في عبوات مناسبة من البلاستيك أو الزجاج أو الصفيح ويمكن بسترتها( من البسترة ).


  2. #2
    الصورة الرمزية وفيه لحدالجنون
    وفيه لحدالجنون غير متواجد حالياً مراقبة سابقة
    .♥.. قلب لايعرف الخيانه..♥.
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الدولة
    سعوديه
    الردود
    11,035
    معدل تقييم المستوى
    290

    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأسود

    يسعدني اكون اول من يرد على موضوعك الرائع
    يسلمويدينك تقبلي مروري

  3. #3
    الصورة الرمزية سحري بعيوني
    سحري بعيوني غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    هناك حيث تتجه البوصله شماآآل
    العمر
    25
    الردود
    4,066
    معدل تقييم المستوى
    88

    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأسود

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفيه لحدالجنون مشاهدة المشاركة
    يسعدني اكون اول من يرد على موضوعك الرائع
    يسلمويدينك تقبلي مروري
    أسعدني مرورك العطر

  4. #4
    الصورة الرمزية سحآبه
    سحآبه غير متواجد حالياً ادارية سابقة - نجمة 2012
    ||نقية كَ نقإءَ آلغيوًم ..♥
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    نَسّألَ الله أَنْ تَكّوُنَ جْنّةَ اْلنَعِيَمْ...
    الردود
    45,324
    معدل تقييم المستوى
    977

    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأسود

    يعطيك العافيه ياقلبي
    من زمان كان ودي اعرف طريقة تخليل الزيتون والحين عرفتها مع ان مدتها طويله بس سهله
    تسلم يديك

  5. #5
    الصورة الرمزية سحري بعيوني
    سحري بعيوني غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    هناك حيث تتجه البوصله شماآآل
    العمر
    25
    الردود
    4,066
    معدل تقييم المستوى
    88

    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأسود

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سحآبه مشاهدة المشاركة
    يعطيك العافيه ياقلبي
    من زمان كان ودي اعرف طريقة تخليل الزيتون والحين عرفتها مع ان مدتها طويله بس سهله
    تسلم يديك
    أسعدني مرورك العطر

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة عمل اللقيمات المشوي لصحه أفضل
    بواسطة لؤلؤة لامعة في المنتدى منتدى دايت ريجيم تخفيف تخسيس تنحيف رشاقة
    المشاركات: 0
    آخر رد: 16/11/2012, 12:26 AM
  2. طريقة عمل زبدة الشيا بزيت الزيتون...
    بواسطة nawal-Queen في المنتدى العناية بالبشرة
    المشاركات: 5
    آخر رد: 16/01/2011, 10:52 PM
  3. طريقة تمليح الزيتون الاخضر( طعمه خرافة(
    بواسطة om said في المنتدى سلطات مقبلات احلى السلطات واجمل سلطة
    المشاركات: 6
    آخر رد: 26/12/2010, 02:01 AM
  4. طريقة عمل مخلل الليمون بزيت الزيتون
    بواسطة اسيرة الشوق وبس في المنتدى سلطات مقبلات احلى السلطات واجمل سلطة
    المشاركات: 3
    آخر رد: 15/02/2010, 12:55 AM
  5. الزيتون الأسود
    بواسطة مزيونه الحريم في المنتدى منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة
    المشاركات: 0
    آخر رد: 21/11/2008, 09:42 PM

صلاحيات المواضيع والردود

  • لا يمكن إضافة مواضيع جديدة
  • لا يمكن الرد على المواضيع
  • لا يمكن إرفاق ملفات
  • لا يمكن تعديل مشاركاتك
  •  

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.