like facebook


views : 6792 | replycount : 7
النتائج 1 إلى 8 من 8
  1. #1
    دنيا القوي
    دنيا القوي غير متواجد حالياً عضو روعه
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الردود
    353
    تعتبر المحاشي من الوجبات الاساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة


    اعداد المحاشي من بلد الى بلد وتعتمد على الخضار والارز واللحم

    والمحاشي بجميع انواعها لذيذة وشهية وساقدم هنا لكم اصناف
    وانواع مختلفة من المحاشي اتمنى ان
    تعجبكم ومنها
    محشي الكوسا محشي ورق العنب محشي فلفل رومي

    محشي الكوسا







    المقادير:

    كيلو كوسا حجم متوسط نصف كيلو لحم مفروم 250 جرام ارز 2 كوب ملعقة كركم صغيرة ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفروم ½ ملعقة فلفل اسمر ناعم بهار علبة معجون طماطم او طماطم طازجة ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم

    طريقة التحضير:

    يضاف اللحم المفروم الى الارز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
    يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا
    يقطع راس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد وتوضع في وعاء فيه ماء بارد
    تحشى الكوسا ثلاث ارباعه فقط ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر ثم توضع في اسفل القدر
    اناء الطبخ في صفوف مستديرة متساوية
    يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ثم على نار هادئة حتى ينضج
    يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا

    ملاحظة:

    يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

    محشي ورق العنب






    المقادير:

    نصف كيلو من ورق العنب
    نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
    حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
    2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
    نصف كوب من الارز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
    3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
    ثلاثة ارباع كوب من عصير الحامض
    نصف ملعقة كبيرة ملح
    رشة بهار مطحون
    رشة قرفة مطحونة
    رشة فلفل ابيض مطحون
    كوب زيت الزيتون
    2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة الى دوائر
    3 كوب ماء

    طريقة التحضير:

    تحضير الحشوة

    امزجي الارز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
    و نصف كمية الزيت و الملح

    تحضير الورق

    ازيلي عروق ورق العنب الزائدة من اسفله ثم اغسليه جيدا
    ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
    مدة بسيطة ثم ارفعيه حالا كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد

    طريقة الحشو

    مدي الورقة على طبق نظيف على ان يكون السطح الاملس للورقة مواجها للطبق والعروق مواجهة لك
    ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة
    اطوي الجوانب ولفيها باحكام كرري العملية مع الاوراق الباقية
    ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في اسفلها صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا
    ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله اثناء الطبخ
    اضيفي الى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح
    ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج غطي القدر و خففي النار
    اطهي لمدة ساعة او حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر
    قدمي الطبق باردا و مزينا بحلقات البطاطا

    محشي الملفوف




    المقادير:



    حبة ملفوف متوسطة الحجم
    نصف كيلو لحم مفروم
    ملعقة كرة خضراء مفرية
    2 ملعقة كبيرة شبت مفري
    3 بصلات كبيرة مفرية
    حزمة بقدونس مفري
    2 كوب ارز
    كيلو طماطم للعصير
    ملح وفلفل وكمون
    نصف كوب زيت

    طريقة التحضير:

    يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف اليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
    تتسبك الطماطم.قبل ان ترفع الطماطم من على النار يضاف اليها البقدونس والكرة والشبت ويقلب
    الخليط جيدا ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانبا يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
    بالملح ويراعى ان يسلق سلقا خفيفا بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعا مستطيلة
    مناسبة وتجهز وتترك جانبا.يغسل الارز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيدا
    تحشى اوراق الكرنب المقطعة بخلطة الارز ويلف جيدا كالاصابع ثم ترص اصابع المحشي في اناء ثم يضاف اليه
    2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدا الحرارة حتى يصبح ناضجا

    محشي فلفل الرومي






    المقادير:

    حبات من الفلفل الرومي الاخضر او الوان حسب الرغبة
    كوب ارز
    1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
    2 فص كبير ثوم مفروم ناعم
    2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
    1 كوب بقدونس مفروم
    ½ كوب شبت مفروم
    1 ملعقة صغيرة كرة جافة مطحونة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/3 كوب زيت
    1 كوب مرق دجاج مبهر

    طريقة التحضير:

    اغسلي الارز بالماء الصافي 3-4 مرات اغمريه بالماء الدافئ اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
    صفي الارز من ماء النقع ضعيه في طبق عميق اضيفي البصل الثوم،الطماطم البقدونس الشبت
    الكرة الملح الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى ان تتوزع الخضروات مع الارز جيدا.
    اتركي الخليط جانبا احضري الفلفل انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانبا.
    افرغي البذور والجزء الابيض من داخل الفلفل.املئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
    لاعطاء مسافة لتمدد حبات الارز بعد النضج ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
    بحيث يكون سطح الفلفل الى اعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
    اضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي غطي القدر خففيالنار واتركي
    الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الارز ويصبح الفلفل لين اذا لاحظت ان المرق قد تبخر
    اضيفي قليل من الماء يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب ان يكون مغمور بالمرق
    مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر
    ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية الغطاء على حبات الفلفل لتغطيتها
    قدميه دافئة او باردة كنوع من المقبلات
    __________________




  2. #2
    اسفاري
    اسفاري غير متواجد حالياً مراقبة سابقة ~ نجمة فراشة حواء 2011
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    ســـعوديـــــة
    الردود
    8,684
    الله يعطيك الف عافيه
    وتسلم الايادي
    ينقل للقسم المناسب

  3. #3
    درة الاسلام
    درة الاسلام غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الدولة
    مصرية
    الردود
    4,542
    يسلمووووووا

    يعطيك العافية

  4. #4
    نفح الخزامى غير متواجد حالياً ملك المنتدى
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    عروس الخليج
    الردود
    7,051
    الله يعطيج العافيه

    تسلم الايادي

  5. #5
    ريوفي ف
    ريوفي ف غير متواجد حالياً عضو روعه
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الردود
    526
    مشكوووور والله يعطيك الف عافيه

  6. #6
    عاشقة انسان
    عاشقة انسان غير متواجد حالياً عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    الدولة
    سعودي
    الردود
    62

  7. #7
    بيوت الثلج
    بيوت الثلج غير متواجد حالياً عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    الدولة
    سعوديه
    الردود
    87
    تسسسسسسسسسسسلام
    الايداينك

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    الردود
    89
    حلووووووووووووة

    تسسلمي

من قرأ الموضوع: 0

قائمة الاعضاء تم تعطيلها بواسطة الادارة.

كلمات الموضوع الدليلية

عرض صفحة الكلمات الدليلية

بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.