like facebook


views : 14478 | replycount : 1
النتائج 1 الى 2 من 2
  1. #1
    بسمة2009
    بسمة2009 غير متواجد حاليا عضو vip
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    algeria
    الردود
    717
    رفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية



    المقادير:


    مقادير المرق :


    دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع الى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
    2 بصلات مفرومين
    4 بصلات مفرومين جوانح
    ملح و فلفل اسود مطحون
    نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
    ملعقة صغيرة من راس الحانوت او المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لانا تحتوي على اكثر من 40

    تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الاقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

    حب الهال + الابزار الابيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

    ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن او راس الحانوت)
    4 - 6 فصوص ثوم مقشر
    كاس صغير زيت الزيتون
    ملعقة كبيرة او 2 من السمن او زبدة مملحة
    1/4 كوب من حب الحلبة
    2 كوب من العدس
    (يمكن ان نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا اذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في
    رفيسة الشتاء )
    راس كبير من الثوم
    حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... اعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



    مقادير العجين :
    1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما او الدقيق الاصفر كما مبين في الصورة
    1/4 الى 1/2 كلغ دقيق ابيض
    ملح
    ماء عادي

    لطهي الفطائر (الرغايف ) :
    زيت المائدة
    زبدة سائحة

    نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدارفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 20062043061721728962

    ثانيا : مرق الدجاج

    من الاحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل او على الاقل قبل بدا العجين : في اناء نضع

    البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة اعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

    و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 الى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة اذا كان الجو ساخن اما اذا كان بارد فلا باس به في المطبخ
    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. ابعاد الصورة الاصلية هي 653×402 و حجمها هو 38 كيلوبايت.رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 2038286442683795725.

    في الغد او عند التحضير
    و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

    للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

    العدس + راس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس اذا احببت) ... يمكن اضافة الملح و البهارات و

    السمن و زيت الزيتون اذا لزم الامر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

    كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

    نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق اضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون اذا لزم الامر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 1708094022006611569.

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 5836039021385487840.

    بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

    حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 540439996461711779.j

    ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل
    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. ابعاد الصورة الاصلية هي 800×600 و حجمها هو 28 كيلوبايت.رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 20103453151178947959

    ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 516069281472065051.j

    ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و ناخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
    و يمكن ان تقطع الفطيرة الى قطع صغيرة و ليس الى شرائط حسب الرغبة

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 12107570031258155888

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 10569555721704946573

    عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 979130694467287287.j

    نصفف شرائط الفطائر او قطع الرغايف في طبق التقديم ...
    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 1381464623433460725.
    تصفف قطع اللحم في الاعلى

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 1510919415603505195.

    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 2085672811857529999.
    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 2366008161336469779.
    رفيسة مغربية بالدجاج (اكلة مغربية) 2154736831463267675.

    و بالهناء و الشفاء ..




  2. #2
    شايب رومانسي
    شايب رومانسي غير متواجد حاليا ملك المنتدى
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    في قلبي من احبني
    الردود
    17,728
    الله يعطيك الف عاافية يالغلا

    ان حكوا فيني بوجهي او حكوا بي من وراي
    مالقوا غير البياض اللي قهر سود الظنون
    هيبتي حتى في غيابي تحشم النفس بقفاي
    والله اني مرعب هم يزعلون ويقعدووون

  3. يابنت حبك في حياتي صار مثل الاكسجين
  4. قلت ارفعي صوتك ترى مابة ارسال
  5. الصمت له عندي معزه ومقدار
  6. حبيبي يعشق الياهو
  7. كيف (انقش الما)؟! بالهوى علمتني!



Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.