like facebook


views : 22530 | replycount : 17
صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 18

كيفية تحضير المائدة المغربية الرمضانية

هاي شباب/ صبايا كيفكم ان شاالله بخير انا اليوم حبييت اقدم لكم وصفات ضرورية للمائدة الرمضانية المغربية بالطريقة و الصور من شان اي واحد من اي دولة عربيةاذا حب يسويها

  1. #1
    الصورة الرمزية ملكة المغرب
    ملكة المغرب غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    المغرب طبعا الحر الفخور بنفسه
    العمر
    24
    الردود
    2,378
    معدل تقييم المستوى
    8

    Thumbs up كيفية تحضير المائدة المغربية الرمضانية

    هاي شباب/ صبايا كيفكم ان شاالله بخير انا اليوم حبييت اقدم لكم وصفات ضرورية للمائدة الرمضانية المغربية بالطريقة و الصور من شان اي واحد من اي دولة عربيةاذا حب يسويها في رمضان. و اول شيء هي الحريرة المغربية و التي لا يستطيع لا الغني و لا الفقير الاستغناء عنها في رمضان
    الحريرة المغربية



    المقادير.

    ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
    نصف كوب كرافس مفروم
    نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
    نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
    بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
    نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
    ربع كوب من زيت المائدة
    ملعقة صغيرة من السمن
    ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
    ملعقة صغيرة زنجبيل
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
    125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
    4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
    4 لترات من الماء
    125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
    125 غرام عدس
    125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
    االطريقة

    1 نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .
    2 نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر. .
    3 بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة .
    لضغط السريع لمده ساعة.
    4 بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. .
    5 نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.

    6 نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
    7 بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً.

    يتبع




  2. #2
    الصورة الرمزية ملكة المغرب
    ملكة المغرب غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    المغرب طبعا الحر الفخور بنفسه
    العمر
    24
    الردود
    2,378
    معدل تقييم المستوى
    8

    رد: كيفية تحضير المائدة المغربية الرمضانية

    و هاذي باقي الاطباق الضرورية طبعا عندنا في رمضان
    البريوات باللوز




    المقادير




    * كيلو غرام ورقة بسطيلة
    * كيلو غرام لوز
    * نصف كأس شاي من ماء الزهر
    * ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    * 200 غرام زبدة
    * نصف كيلو من السكر المسحوق
    * الزيت الكافي للقلي
    * 2 كيلو غرام من العسل
    * ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء


    طريقة التحضير



    معقودة اللوز
    * يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف يطحن مرة الأولى وحده ثم يخلط معه


    السكرويطحن مرةالثانية


    * يضاف إليه والزبدةو مزهر ويخلط الكل ويعاد طحنهمرة أالثالتة وتعجن


    هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات طويلة حسب الرغبة


    كيفية حشو البريوات
    * تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم


    * في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.


    * توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.


    * يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين


    وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.


    عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.


    * تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.


    * تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل


    وتقدم بالصحة والعافية. هذه طريقة سهلة لغاية


    و لكن جد لذيذة مممم





    الحلوة الشباكية و تعتبر طبق رئيسي في مائدة الافطار و اغلب العائلات يسوونها في البيت









    : المقادير


    كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
    * 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
    * بيضة كاملة
    * اصفر بيضة واحدة
    * نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
    * نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
    * ملعقة صغيرة خميرة الخبز
    * ربع ملعقة صغيرة سمن
    * كأس شاي ماء زهر
    * ربع كأس خل
    * قليل من الزعفران الحر
    * قليل من الزعفران الاصطناعي
    * كأس شاي زبدة
    * قبصة ملح
    * ماء دافئ للعجين
    * زيت للقلي
    * 3 ليتر عسل
    * كأس شاي زنجلان للتزيين


    طريقة التحضير


    في قصعة، خلطي البيض، الزبدة، السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
    * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
    * خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء.
    * غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
    * قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
    * بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (ال****ة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع، على عرض 1 سنتمتر.
    * بواسطة اصابع اليد خالفي التقاطيع ثم اقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.
    * خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
    * حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.
    * في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
    * في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.
    * ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
    * تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية



    واليكم الصور لتوضيح طريقة التحضير























    بعد تشكيلها تقلى في الزيت









    ثم تغمس في العسل حتى تتشرب جيدا و تخرج من العسل و ترش بالسمسم




  3. #3
    الصورة الرمزية ملكة المغرب
    ملكة المغرب غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    المغرب طبعا الحر الفخور بنفسه
    العمر
    24
    الردود
    2,378
    معدل تقييم المستوى
    8

    رد: كيفية تحضير المائدة المغربية الرمضانية

    ثم طبق سلو او السفوف و هو ايضا طبق مهم و رئيسي
    المقادير.


    -500 غ دقيق ابيض محمص حتى يصبح لونه اسمر
    -250 غ لوز مسلوق ومقى ومقلي ومهروش
    - 250 غ سمسم محمص ومطحون
    - 125غ زريعة الكتان
    -50غ نافع
    50-غ حبة حلاوه
    - 100 غ زبدة مذابة
    - 125 غ غسل
    - 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
    - 1 ملعقة كبيرة قرفة
    -سكر بودرة ناعم للتزيين


    الطريقة :


    ضعي جميع المكونات اعلاه في اناء ماعدا الزبدة والعسل


    فاضيفيهم فيما بعد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
    ضعيهم في طبق للتقديم وزينيهم بالسكر البودرة وبعض حبات


    من اللوز المقلي كما موضح في الصور


    وهناك العديد من الطرق حيت ان كل منطقه لها مميزاتها..







    يتبع






  4. #4
    الصورة الرمزية ملكة المغرب
    ملكة المغرب غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    المغرب طبعا الحر الفخور بنفسه
    العمر
    24
    الردود
    2,378
    معدل تقييم المستوى
    8

    رد: كيفية تحضير المائدة المغربية الرمضانية

    و لا ننسى الملاوي





    المسمن و الملوي المغربي



    المسمن و الملوي من بين أشهر المعجنات المغربية لدا يسعدني ان أقدم لكن هده الوصفات بالتفصيل و أتمنى ان تنال إعجابكن



    المقادير




    كوب و نصف دقيق ابيض
    كوب و نصف دقيق قمح
    ملح
    ماء للعجن إنا استعملت تقريبا اقل من نصف و كوب

    زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
    2
    م ك السميد الناعم للتوريق
    إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد




    الطريقة خليكم مع الصور




    نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
    نكور العجينة الى عدة كويرات صغيرة







    نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة




    نطوي العجينة على شكل مربع
    نحتفظ به جانبا
    بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرةأخرى
    نضع وسطه المربع الجاهز




    نطوي على شكل مربع


    و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات


    ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبد و الزيت




    نضعه على مقلاة ساخنة






    نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر


    نتركه حتى يصبح ذهبي اللون











    ألان مع طريقة الملوي


    نفس طريقة المسمن لكن يختلف في الشكل وطريقة الطي


    نرجع لكويرات العجين
    نبسطها الكويرة بمساعدة الخلطة السحرية
    ونطويه شيئا فشيئا





    ثم نلفها على شكل دائري















    نتبع نفس طريقة طهو المسمن
    و ها هو شكل الملوي








    و هذه صورة جماعية








  5. #5
    الصورة الرمزية ملكة المغرب
    ملكة المغرب غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    المغرب طبعا الحر الفخور بنفسه
    العمر
    24
    الردود
    2,378
    معدل تقييم المستوى
    8

    رد: كيفية تحضير المائدة المغربية الرمضانية

    و لا ننسى ابدا البغرير
    المقادير
    كيلو سميد رقيق رفيع جدا

    كاس من الدقيقي الناعم الابيض
    خميرة معجونة
    ملح
    اصفر بيضة
    ماء دافئ
    يخلط الكل فى الخلاط الكهربائى حتى نحصل على خليط منسجم و سائل
    تم نتركه يخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ و نغطيه
    نسخن مقلاة و يجب ان تكون هده النقلاة لم نسبق ان و ضعنا بها الزيت لان دالك سوف يؤثر على البغرير و لن نحصل على تلك الثقيبات الصغيرة
    نقم بيتسخين المقلاة و نسكب كمية قليلة بداخلها و نتركها يطهى لا ياخد و قتا كتيرا في الطهى




    الشكل النهائى






    عند التقديم نقوم بتسخين القليل من العسل و الزبدة على النار و نغمس البغرير في دالك الخلط


    يتبع

صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.