السلام عليكي اختي،

يسعدني اختي الكريمة ان اعود اليكي بمجموعة جميلة و رائعة جدا لحلويات الأعراس التي تتميز بها الاعراس الجزائرية و هي حلويات متنوعة وكثير انيقة لذيذة و جميلة و في نفس الوقت تليق بفرح راقي ومميز.


حلويات تصنع كلها من الفواكه الجافة مثل اللوز و الفستق الحلبي و الجوز و كلها لها مذاق رائع و مميز عن الثاني كما ان اشكالها تتنوع و تزيد تألقا و جمالا كل ما ابدعت فيها المرأة الجزائرية الاصيلة

هته الحلويات هي جزء من اصالتنا الراقية و هي عربية محظة و تمزج بين حضارات متنوعة و عديدة مرت على جزائرنا الحبيبة

ولان هته الحلويات تليق بكي اختي الكريمة فيسعدني ان اتقدم الكي بهته المجموعة و اتابع معكي مراحل تحضريها راجية ان تنال رضاكي و كذلك يسهل عليكي تحضريها اختي الكريمة و اي سؤال او انشغال في هذا الموضوع فتأكدي بانني معكي دائما اختي الكريمة و كلي اذان صاغية و اهتامام متواصل بانشغالاتك

تقبلي مني تحية جزائرية اصيلة و كذلك هته المجموعة الرائعة من الحلويات الراقية


























والان راح نبدأ باسم الله باول نوع فلا معي اختي تابعي معي التحضير:


المشكلة (مع تسكين الميم والكاف)
حتى لا تفهم بمفهوم المشكلة بضم الميم و **ر الكاف





المقادير:


كيلو من الدقيق
300غ من الزبدة او المارجرين
قرصة ملح
1 بيضات
فانيلا
ماء+ ماء ورد


للحشو:


200غ لوز مطحون
100غ فستق حلبي مطحون
100غ من الجوز او عين الجمل مطحون
50غ من السمسم المحمص
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون


للقطر:


1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة


التحضير:



في وعاء نضع الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي البيضة ممزوجة بقليل من الماء ثم ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة


في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي الم**رات المحونة مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط و يصبح متماسكا


ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركز


تحضير المشكلة (هي تسمى كذلك لاننا نشكلها بيدنا):


ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين و نفرد حتى يصبح سمك العجينة حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين كبيرين


ناخد الحشو و نبسطه بدورة الى مربع بنفس حجم مربع العجينة لكن السمك يكون اعلى و يكون تقريبا 10 سم ثم نضعه فوق واحد من المربعين ونغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد وهذا بالضغط قليلا على سطح العجينة الي غطينا بها الحشو


مباشرة نأخد قالب خاص بهته الحلوى و هو دائري متموج من اطرافو و نقطع بواسطته العجينة و بهذا نشكل الاشكال التي نريد


بواسطة ملقاط و هو قبضة الحلوى نقرص على سطح الحبات على كامله حتى نزينها مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة


عند اخراج الحلوى و هي ساخنة نضعها في القطر و هو بارد (لا يجب ان يكون كلاهما ساخن لان هذا راح يفسد الحلوى ، يجب ان يكون اما القطر باردا و الحلوى ساخنة او الع** و ليس كلاهما اختي الكريمة ).


اتمنى ان تكوني قد استوعبتي هته الكيفية و يا رب تنجحي في اعدادها


ونلتقي بحول الله تعالى في نوع اخر من حلويات الاعراس الجزائرية