like facebook


views : 11865 | replycount : 11
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 12

طريقة طهى التركى الديك الرومى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طريقة طهي الديك الرومي.. ينظف و يغسل جيداا الديك الرومى ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و

  1. #1
    الصورة الرمزية ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    معدل تقييم المستوى
    25

    Talking طريقة طهى التركى الديك الرومى

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






    طريقة طهي الديك الرومي..



    ينظف و يغسل جيداا الديك الرومى
    ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات ضعيه جنباًا لتجهيز الخضروات

    الحشوه من الخضروات
    يجهز الخضارر مثل الجزر و الكوسه و البصل
    و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و كمون و بهارات
    نخلطهم على بعض فى طبق و تتبل عليها الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات








    نضع جزء من حشوه الخضروات فى الديك الرومى و نقفل رجليه بالخيط













    لفى الخيط جيداا حول جسم الديك الرومى و اجنحته
    و ضعى الديك فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء او صنيه تيفال
    بهاا باقى الخضروات المجهزه مسبقاا مضاف اليها كوب كبير من الماء
    ادهنى الديك من الخارج بالزبده المذابه وبباقى الاعشاب و التوابل
    تاكدى ان جهه الصدر للديك لاسفل
    لان الصدر هو اكثر جزء تحتاج نضج لمده كبيره و حراره اعلى









    درجه حراره الفرن تكون ساخنه جداااا
    بعد 45 دقيقه ادهنى الديك بالسوائل الموجوده فى الصينيه حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأه بين الارجل و الاجنحه
    ثم اقلبى الديك على جانبه و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه طبعاا اضيفى الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء





    ثم كررى الخطوه السابقه ...و ضعى الديك على جانبه الاخر مع دهن جسمه من السؤال الموجوده



    ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الديك على ظهره ...الصدر للجهه العلياا



    مع دهن الديك من السوائل الموجوده



    بعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الديك بالسوائل



    يتم نضج الديك تماما







    نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعه




    ثم نبدأ بتقطيعه




    الخطوه الاولى



    قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه




    الخطوه الثانيه نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل









    نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه




    هكذنفصل ا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدر




    افصلى ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر



    الان اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف







    اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر




    كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر






    الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح طوليه رقيقه بالسكين العاديه او بالسكين الكهربائى









    وبألف عافية عليكم

    م/ن

  2. #2
    الصورة الرمزية ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    معدل تقييم المستوى
    25

    رد: طريقة طهى التركى الديك الرومى


    طريقة ثانية

    طريقة تحضير الديك الرومي بحسب الطاهي البريطاني الشهير آلدو زيلي:






    نصائح لتحضير الديك الرومى

    - إحفظ الديك الرومي في الطبقة السفلى من الثلاجة لتلافي أي نوع من التسمم - لا تشتري الديك الرومي قبل اكثر من يومين من تاريخ الطبخ.

    - اطبخ الديك الرومي بعد ذوبان الثلج عنه بالكامل وبعد وضعه لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

    - تأكد من نظافة الديك وقم بغسله بالماء بشكل جيد وتأكد من تنظيف المغسلة بعد ذلك.

    - لا تطبخ الديك الرومي قبل يوم من تقديمه، إنما يمكنك نقعه في صلصة خاصة وتركه في الثلاجة.

    - مدة الطهى نصف ساعة لكل كيلوغرام من الديك الرومي (مع إضافة نصف ساعة في حال بقي اللون زهرياأو ورديا).

    - لا تشتري ديكا كبيرا جدا، إذ يجب مراعاة حجم الفرن للديك.

    - افضل طريقة لطهي الديك عندما تكون حرارته معتدلة (حرارة الغرفة).

    التحضير:

    - قطع بعض الزعتر والحبق والبقدونس ورأس ثوم كامل.

    - اضف الاعشاب المفرومة الى وعاء فيه بعض الزبد الذائب وقم بخلطها.

    - ضع خليط الاعشاب والزبد ما بين جلدة الديك الرومي ولحمه.

    - ادهن ما تبقى من خليط الزبد على جلد الديك.

    - ضع بعض الخضار المقطعة مع خلاصة الدجاج Chicken stock في صينية متوسطة العمق، وضع الديك فوقها بعد دهنه بزيت الزيتون.

    - ضع بعضا من عشبة اكليل الجبل فوق الديك.

    - ضع الصينية في فرن محمى سابقا بحرارة 200 درجة مئوية.

    - للتأكد من نضوج لحم الديك، اغرز سكينا طويلا في لحمه، فسيخرج منه عصير، إذا كان لونه زهريا فهذا يعنى انه لم ينضج بعد ويجب وضعه في الفرن مدة اطول، يمكن الاستعانة بالفاحص الحراري الالكتروني، للتأكد من حرارة اللحم الداخلية، إذ يجب ان تكون اكثر من 70درجة مئوية، وعندما يكون العصير صافيا ومن دون هذا يعني بأن الديك اصبح جاهزا للاكل.

    - غطي الديك الرومي لمدة 20 الى 30 دقيقة قبل التقديم.

    صلصة الغرايفي Gravy تعتبر صلصة الغرايفي من ألذ الصلصات المرافقة للديك الرومي ويمكن شراؤها جاهزة

    - بعد الانتهاء من طبخ الديك، قم بأخذ كمية من العصير المنساب في صينية الطهي واضف اليه القليل من الطحين واخلطه جيدا، وضع الصلصة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.



  3. #3
    الصورة الرمزية ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    معدل تقييم المستوى
    25

    رد: طريقة طهى التركى الديك الرومى

    طريقة ثانية

    التركى المدخن




    2 كيلو صدر ديك رومي مدخن
    ملعقة شاي ملح
    ملعقة شاي فلفل أبيض
    5 حبات ورق غار
    8 حبات فلفل أسود صحيح
    6 حبات فلفل حلو صحيح
    ملعقتين طعام ملح
    1 بصل مقطع نصفين
    فص ثوم مقطع نصفين
    ماء












    الطريقة


    · تبلي الديك الرومي بالملح والفلفل الأبيض من الجهتين.
    · لفيها رول كإسطوانة. لفيها بالقصدير جيدا.
    · املئي الطنجرة بالماء وضعي فيها البصل والثوم والبهارات الصحيحة.
    · اتركيها تغلي. ضعي لفافة الديك الرومي في الماء المغلي.




    · غطي الطنجرة واتركيها على نار فوق المتوسطة مدة 1 ½ ساعة-2 ساعة.
    · ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا تقريبا 5 دقائق.




    تدخين الديك الرومي:
    · ضعي نشارة الخشب في قاع صينية التدخين.




    · ضعي عليها الصينية ثم الحديد السلك.







    · ضعيها على النار حتى يظهر الدخان.
    · ضعي عليه الديك الرومي وغطيه بالالومنيوم.







    · اتركيه على نار هادئة مدة 30-60 دقيقة تقريبا، انتبهي ألا تحترق.
    · ارفعيه واتركيه يبرد تماما.




    · قطعيه لشرائح رقيقة جدا. قدميه حسب رغبتك.







    ملاحظة:
    · يمكنك تحمير التركى بعد السلق قليلا إذا لم يتوفر لديك صينية التدخين.


  4. #4
    الصورة الرمزية ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    معدل تقييم المستوى
    25

    رد: طريقة طهى التركى الديك الرومى


    الديك الرومي المحشي




    .

    المقادير:

    ديك رومي طازج أو مجمد (تيركي)
    ملح وبهار مطحون
    أعشاب مجففة وتوابل من اختيارك: ميرامية،
    زعتر، بودرة الثوم، وبودرة البصل.

    مقادير الحشوة:
    ½ كوب من الزبدة
    بصل مقطع الى شرائح
    كوب من اللوز المقطع
    ملعقة من بهارا ت الدجاج
    خبز طازج بحسب الحاجة للحشوة

    طريقة تحضير الحشوة:
    1- اذابة ½ كوب من الزبدة ومن ثم أضافة البصل إويقلب
    لى أن يصبح شفافا، ثم اضافة اللوز إلى أن يصبح لونها
    ذهبيا.ثم ملعقة من بهارا ت الدجاج ممزوج مع الخبز طازج،
    شرحتين لكل شخص.ثم خلطهم إلى أن يمتزجوا تماما.

    تذكير :
    لا تقم بحشي الديك الرومي إلا بعد تحميره.



    طريقة تحضير الديك الرومي:

    1- قبل البدء بعملية التحمير قم بغسله بالماء البارد من الداخل.

    2- يجب إزالة جميع الزوائد و الشحم الزائد.والانتظار ليجف تماما
    من الماء.وباستعمال ورق النشاف ومن ثم يتبل بالفلفل والملح.

    3- عملية الحشو تكون بوضع الديك الرومي في وعاء كبير،
    يجب استعمال ملعقة لحشي الرقبة بالحشوةا لمحضرة.ثم قلب
    الديك الرومي ووضع الرقبة داخل الوعاء ثم نبدأ بحشيه بالكامل
    ، ويمكن توفير الجهد وذلك بملء الحشوة بكيس كبير ثم ضعه داخله.
    والحرص أن توضع كمية مناسبة داخل الديك الرومي لأن
    الحشوة سوف تتمدد خلال عملية الطهي

    4- ينقل الديك الرومي الى سطح التحضير، يجب ربط ارجل الديك
    باستعمال خيط قطني.وإن كان الذيل موجودا قم بربط الأرجل مع
    الذيل.وأحيانا يرفق مع الديك الرومي خيط معدني تربط به الأرجل
    .ويجب طي أجنحة الطير إلى الأسفل للحصول على شكل
    مسطح يساعد على الشواء.

    5- يدهن الديك الرومي بالزبدة، للحصول على لون ذهبي مميز بعد
    الشواء. ثم يتبل بالإعشاب و البهارات والملح والفلفل.ا ثم غيرس
    ميزان حرارة داخل فخد بجانب الصدر دون ان يلمس العظم.

    6- حمي الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت

    7- يلف الديك بورق الألمنيوم ويترك مسافة بين الديك وورق
    الألمنيوم، ويحكم إغلاقه من الجوانب جيدا.

    8- يحمره إلى أن يصل مؤشر الحرارة إلى 180 فهرنهايت. عملية
    التحمير أو الشوي تتراوح بين 30 دقيقة وأكثر يعتمد على حجم
    الديك و حرارة الفرن.وتنضج الحشوة على درجة
    حرارة 165 فهرنهايت .

    9- بعد مضي 30 دقيقة يجب ازالة ورق الألمنيوم أي قبل
    أن ينضج التيركي تماما، وذلك لكي يكتسب اللون البني.

    10- عندما ينضج التيركي، يغلف بورق القصدير
    ويترك 10 دقائق قبل التقطيع.

    11- يقدم مع البطاطا المهروسة والسلطة و الخضار المسلوقة.








  5. #5
    الصورة الرمزية درة الاسلام
    درة الاسلام غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الدولة
    مصرية
    الردود
    4,542
    معدل تقييم المستوى
    9

    رد: طريقة طهى التركى الديك الرومى

    ايه الروعه دى يا أم نبيل
    تسلم ايدك الصور شكلها يجنن
    واكيد الطعم رائع
    مشكورة حبيبيتى على المجهود
    جزاكِ الله كل خير

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. بسكويت الديك الرومى ، طريقة عمل بسكويت الديك الرومى ، كيفية عمل بسكويت الديك الروم
    بواسطة ملوكا في المنتدى منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة
    المشاركات: 2
    آخر رد: 13/11/2012, 11:43 AM
  2. طبخ الديك الرومي
    بواسطة بنت تحب الدمام في المنتدى منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة
    المشاركات: 2
    آخر رد: 06/10/2012, 07:27 AM
  3. طريقة عمل الديك الرومي
    بواسطة omdalal في المنتدى منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة
    المشاركات: 1
    آخر رد: 13/08/2009, 08:04 PM
  4. طهي الديك الرومي
    بواسطة مغرية جدة في المنتدى منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة
    المشاركات: 0
    آخر رد: 06/05/2009, 03:36 PM
  5. طبخ الديك الرومي
    بواسطة مغرية جدة في المنتدى قسم المواضيع المكرره والمخالفه
    المشاركات: 0
    آخر رد: 28/04/2009, 04:01 AM

صلاحيات المواضيع والردود

  • لا يمكن إضافة مواضيع جديدة
  • لا يمكن الرد على المواضيع
  • لا يمكن إرفاق ملفات
  • لا يمكن تعديل مشاركاتك
  •  

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.