like facebook


views : 13419 | replycount : 11
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 12
  1. #1
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته








    طريقة طهي الديك الرومي..



    ينظف و يغسل جيداا الديك الرومى
    ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات ضعيه جنباا لتجهيز الخضروات

    الحشوه من الخضروات
    يجهز الخضارر مثل الجزر و الكوسه و البصل
    و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و كمون و بهارات
    نخلطهم على بعض فى طبق و تتبل عليها الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات








    نضع جزء من حشوه الخضروات فى الديك الرومى و نقفل رجليه بالخيط













    لفى الخيط جيداا حول جسم الديك الرومى و اجنحته
    و ضعى الديك فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء او صنيه تيفال
    بهاا باقى الخضروات المجهزه مسبقاا مضاف اليها كوب كبير من الماء
    ادهنى الديك من الخارج بالزبده المذابه وبباقى الاعشاب و التوابل
    تاكدى ان جهه الصدر للديك لاسفل
    لان الصدر هو اكثر جزء تحتاج نضج لمده كبيره و حراره اعلى









    درجه حراره الفرن تكون ساخنه جدااا
    بعد 45 دقيقه ادهنى الديك بالسوائل الموجوده فى الصينيه حاولى ان تصلى الى الاماكن المخباه بين الارجل و الاجنحه
    ثم اقلبى الديك على جانبه و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه طبعاا اضيفى الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء





    ثم كررى الخطوه السابقه ..و ضعى الديك على جانبه الاخر مع دهن جسمه من السؤال الموجوده



    ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الديك على ظهره ..الصدر للجهه العلياا



    مع دهن الديك من السوائل الموجوده



    بعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الديك بالسوائل



    يتم نضج الديك تماما







    نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعه




    ثم نبدا بتقطيعه




    الخطوه الاولى



    قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه




    الخطوه الثانيه نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل









    نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه




    هكذنفصل ا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدر




    افصلى ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر



    الان اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف







    اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر




    كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر






    الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح طوليه رقيقه بالسكين العاديه او بالسكين الكهربائى









    وبالف عافية عليكم

    م/ن





  2. #2
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438

    طريقة ثانية

    طريقة تحضير الديك الرومي بحسب الطاهي البريطاني الشهير الدو زيلي:






    نصائح لتحضير الديك الرومى

    احفظ الديك الرومي في الطبقة السفلى من الثلاجة لتلافي اي نوع من التسمم لا تشتري الديك الرومي قبل اكثر من يومين من تاريخ الطبخ

    اطبخ الديك الرومي بعد ذوبان الثلج عنه بالكامل وبعد وضعه لمدة 24 ساعة في الثلاجة

    تاكد من نظافة الديك وقم بغسله بالماء بشكل جيد وتاكد من تنظيف المغسلة بعد ذلك

    لا تطبخ الديك الرومي قبل يوم من تقديمه انما يمكنك نقعه في صلصة خاصة وتركه في الثلاجة

    مدة الطهى نصف ساعة لكل كيلوغرام من الديك الرومي مع اضافة نصف ساعة في حال بقي اللون زهريااو ورديا

    لا تشتري ديكا كبيرا جدا اذ يجب مراعاة حجم الفرن للديك

    افضل طريقة لطهي الديك عندما تكون حرارته معتدلة حرارة الغرفة

    التحضير:

    قطع بعض الزعتر والحبق والبقدونس وراس ثوم كامل

    اضف الاعشاب المفرومة الى وعاء فيه بعض الزبد الذائب وقم بخلطها

    ضع خليط الاعشاب والزبد ما بين جلدة الديك الرومي ولحمه

    ادهن ما تبقى من خليط الزبد على جلد الديك

    ضع بعض الخضار المقطعة مع خلاصة الدجاج Chicken stock في صينية متوسطة العمق وضع الديك فوقها بعد دهنه بزيت الزيتون

    ضع بعضا من عشبة اكليل الجبل فوق الديك

    ضع الصينية في فرن محمى سابقا بحرارة 200 درجة مئوية

    للتاكد من نضوج لحم الديك اغرز سكينا طويلا في لحمه فسيخرج منه عصير اذا كان لونه زهريا فهذا يعنى انه لم ينضج بعد ويجب وضعه في الفرن مدة اطول يمكن الاستعانة بالفاحص الحراري الالكتروني للتاكد من حرارة اللحم الداخلية اذ يجب ان تكون اكثر من 70درجة مئوية وعندما يكون العصير صافيا ومن دون هذا يعني بان الديك اصبح جاهزا للاكل

    غطي الديك الرومي لمدة 20 الى 30 دقيقة قبل التقديم

    صلصة الغرايفي Gravy تعتبر صلصة الغرايفي من الذ الصلصات المرافقة للديك الرومي ويمكن شراؤها جاهزة

    بعد الانتهاء من طبخ الديك قم باخذ كمية من العصير المنساب في صينية الطهي واضف اليه القليل من الطحين واخلطه جيدا وضع الصلصة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.



  3. #3
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    طريقة ثانية

    التركى المدخن




    2 كيلو صدر ديك رومي مدخن
    ملعقة شاي ملح
    ملعقة شاي فلفل ابيض
    5 حبات ورق غار
    8 حبات فلفل اسود صحيح
    6 حبات فلفل حلو صحيح
    ملعقتين طعام ملح
    1 بصل مقطع نصفين
    فص ثوم مقطع نصفين
    ماء












    الطريقة


    · تبلي الديك الرومي بالملح والفلفل الابيض من الجهتين.
    · لفيها رول كاسطوانة لفيها بالقصدير جيدا.
    · املئي الطنجرة بالماء وضعي فيها البصل والثوم والبهارات الصحيحة.
    · اتركيها تغلي ضعي لفافة الديك الرومي في الماء المغلي.




    · غطي الطنجرة واتركيها على نار فوق المتوسطة مدة 1 ½ ساعة-2 ساعة.
    · ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا تقريبا 5 دقائق.




    تدخين الديك الرومي:
    · ضعي نشارة الخشب في قاع صينية التدخين.




    · ضعي عليها الصينية ثم الحديد السلك.







    · ضعيها على النار حتى يظهر الدخان.
    · ضعي عليه الديك الرومي وغطيه بالالومنيوم.







    · اتركيه على نار هادئة مدة 30-60 دقيقة تقريبا انتبهي الا تحترق.
    · ارفعيه واتركيه يبرد تماما.




    · قطعيه لشرائح رقيقة جدا قدميه حسب رغبتك.







    ملاحظة:
    · يمكنك تحمير التركى بعد السلق قليلا اذا لم يتوفر لديك صينية التدخين.


  4. #4
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438

    الديك الرومي المحشي




    .

    المقادير:

    ديك رومي طازج او مجمد تيركي)
    ملح وبهار مطحون
    اعشاب مجففة وتوابل من اختيارك: ميرامية،
    زعتر بودرة الثوم وبودرة البصل.

    مقادير الحشوة:
    ½ كوب من الزبدة
    بصل مقطع الى شرائح
    كوب من اللوز المقطع
    ملعقة من بهارا ت الدجاج
    خبز طازج بحسب الحاجة للحشوة

    طريقة تحضير الحشوة:
    1 اذابة ½ كوب من الزبدة ومن ثم اضافة البصل اويقلب
    لى ان يصبح شفافا ثم اضافة اللوز الى ان يصبح لونها
    ذهبيا.ثم ملعقة من بهارا ت الدجاج ممزوج مع الخبز طازج،
    شرحتين لكل شخص.ثم خلطهم الى ان يمتزجوا تماما.

    تذكير
    لا تقم بحشي الديك الرومي الا بعد تحميره.



    طريقة تحضير الديك الرومي:

    1 قبل البدء بعملية التحمير قم بغسله بالماء البارد من الداخل.

    2 يجب ازالة جميع الزوائد و الشحم الزائد.والانتظار ليجف تماما
    من الماء.وباستعمال ورق النشاف ومن ثم يتبل بالفلفل والملح.

    3 عملية الحشو تكون بوضع الديك الرومي في وعاء كبير،
    يجب استعمال ملعقة لحشي الرقبة بالحشوةا لمحضرة.ثم قلب
    الديك الرومي ووضع الرقبة داخل الوعاء ثم نبدا بحشيه بالكامل
    ويمكن توفير الجهد وذلك بملء الحشوة بكيس كبير ثم ضعه داخله
    والحرص ان توضع كمية مناسبة داخل الديك الرومي لان
    الحشوة سوف تتمدد خلال عملية الطهي

    4 ينقل الديك الرومي الى سطح التحضير يجب ربط ارجل الديك
    باستعمال خيط قطني.وان كان الذيل موجودا قم بربط الارجل مع
    الذيل.واحيانا يرفق مع الديك الرومي خيط معدني تربط به الارجل
    .ويجب طي اجنحة الطير الى الاسفل للحصول على شكل
    مسطح يساعد على الشواء.

    5 يدهن الديك الرومي بالزبدة للحصول على لون ذهبي مميز بعد
    الشواء ثم يتبل بالاعشاب و البهارات والملح والفلفل.ا ثم غيرس
    ميزان حرارة داخل فخد بجانب الصدر دون ان يلمس العظم.

    6 حمي الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت

    7 يلف الديك بورق الالمنيوم ويترك مسافة بين الديك وورق
    الالمنيوم ويحكم اغلاقه من الجوانب جيدا.

    8 يحمره الى ان يصل مؤشر الحرارة الى 180 فهرنهايت عملية
    التحمير او الشوي تتراوح بين 30 دقيقة واكثر يعتمد على حجم
    الديك و حرارة الفرن.وتنضج الحشوة على درجة
    حرارة 165 فهرنهايت

    9 بعد مضي 30 دقيقة يجب ازالة ورق الالمنيوم اي قبل
    ان ينضج التيركي تماما وذلك لكي يكتسب اللون البني.

    10 عندما ينضج التيركي يغلف بورق القصدير
    ويترك 10 دقائق قبل التقطيع.

    11 يقدم مع البطاطا المهروسة والسلطة و الخضار المسلوقة.








  5. #5
    درة الاسلام
    درة الاسلام غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الدولة
    مصرية
    الردود
    4,542
    ايه الروعه دى يا ام نبيل
    تسلم ايدك الصور شكلها يجنن
    واكيد الطعم رائع
    مشكورة حبيبيتى على المجهود
    جزاك الله كل خير

  6. #6
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    مشكوووووورة يا قلبى على ابداع سلمت الايادى

  7. #7
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة درة الاسلام مشاهدة المشاركة
    ايه الروعه دى يا ام نبيل
    تسلم ايدك الصور شكلها يجنن
    واكيد الطعم رائع
    مشكورة حبيبيتى على المجهود
    جزاك الله كل خير

    مشكورة اختى الغالية درة الاسلام
    على تواجدك الرائع
    وكلاماتك الرقيقة
    كل الشكر على ذوقك

  8. #8
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة نوور الصباح22 مشاهدة المشاركة
    مشكوووووورة يا قلبى على ابداع سلمت الايادى


    يسلمو ياقلبى
    على طيب المرور
    لاخلا ولاعدم
    مشكورة

  9. #9
    بناتي امل حياتي
    بناتي امل حياتي غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الردود
    4,432
    وااااااااوو ماشاء الله افكار حلوه كتير..صور بتشهي كتيرمشكووووره والله يعطيك مليون عافيه

  10. #10
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    مشكورة ياغالية على عبير المرور ويعطيك العافية

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.