like facebook


views : 6380 | replycount : 32
صفحة 1 من 4 123 ... الاخيرةالاخيرة
النتائج 1 الى 10 من 33
  1. #1
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085





    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    صناعة خل التمر



    من اشهر انواع الخل في العراق



    وفي العراق الخل الوحيد المستخدم في الاكل


    والمخللات وفي السلطات هو خل التمر


    وبصراحة من اطيب انواع الخل





    فوائد الخل



    1 - يحسن من عملية التنفس



    2 - يزيل السموم من الدم



    3 - يكسر الدهون



    4 - يخفف من الشد العصبي



    5 - يعتبر الخل اول مضاد حيوي عرفه الانسان



    6 - استخدم اثناء الحرب العالمية الاولى لمنع


    مرض الاسكربوط بين الجنود



    7 - يستخدم لعلاج الجروح



    8 - يستخدم امذيب



    9 - يستخدم في التجميل



    -10 يستخدم في صناعة الصاص ،الكتشاب ،


    صوص الخردل


    -11 يستخدم في طبخ البقوليات



    -12 يستخدم لتطرية اللحوم




    -13 يستخدم لتحسين النكهة لبعض الاغذية




    -14 يستخدم امادة ملطفة وحافظة للاغذية




    PH -15 يضاف الى بعض الاغذية


    -16 يستخدم لعلاج التهاب الاذن المزمن



    -17 يستخدم في تخفيف الم المفاصل



    -18 يدخل في وصفات التخلص من قاعدية


    المعدة وعسر الهضم



    -19 يساعد على تخفيف الصداع


    -20 يساعد في التخلص من رائحة العرق



    -21 يساعد في طرد النمل


    22 - يساعد في تلميع السجاد



    23 - يساعد في تلميع الارضيات



    24 - يساعد في تقوية اللثة




    25 - يساعد في علاج دوالي الساقين



    26 - يعمل دورا حيويا امساعد انزيمي




    27 - تعمل على تثبيط الكثير من الاحياء


    المجهرية


    28 - يساعد على خفض سكر الدم


    29 - يعتبر الخل مضادا للالتهابات




    30 - يعتبر الخل مادة شادة للانسجة المخاطية


    في انسجة الفم واللثة


    صناعته في البيت



    طبعا الطريقة المعتمدة في البيت



    نضع التمر في اناء مع شوية خل تمر طبيعي



    ويغلق لمدة اربعين يوما لكن للاسف نسبه


    نجاحه قليلة



    يعني ياتصيب ياتخيب


    بس الطريقة الصحيحة باذن الله تعالى هي


    اللتي درستها بالجامعة



    وبحثت في النت وجمعت بعض المعلومات


    والحمدلله نجح الخل معايا من اول مرة




    المطلوب لصناعة الخل



    تمر زهدي




    بصراحة مااعرف في البلدان الاخرى شو اسمه



    لكن نوعيته تكون شوي قاسي كما في الصورة





    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 6d083ad3b3.jpg






    طبعا نضع يعني كمثال كيلو تمر مع كيلوين ماء



    يعني ثلثين ماء وثلث تمر



    عملية انتاج الخل تستغرق 40 يوما (21 يوم في


    ظروف لاهوائية والبقية في ظروف هوائية)




    بصراحة انا ماصورته من البداية



    وهذه الصورة بعد مرور 10 ايام




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 4e01a0ceac.jpg





    المهم نضع الماء على التمر





    ثم نضيف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز العادية



    (سكرومايسيزسرفيزيا)





    مع ملعقة سكر




    وانا اضفت له خل تفاح طبيعي كنوع من البادئ



    ربع كوب ولو في خل التمر الطبيعي يكون افضل




    نغلق البرطمان بحيث مايدخل الهواااء ضروري



    جدا لنجاح الخل




    لان الخميرة تشتغل في الظروف الاهوائية



    حتى تحول جميع السكريات الموجودة في التمر


    الى كحول اثيلي ومن ثم الى حامض الخليك



    طبعا خلال هذه الايام راح نلاحظ تكون فقاعات


    هواء اعلى السطح دليل على انه الخميرة


    تشتغل






    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 0d8dc6583b.jpg




    بعد مرور 21 يوم او ممكن اكثر راح نلاحظ انه


    الفقاعات اختفت وهذا دليل





    على انه السكر تحول الى كحول اثيلي




    في هذه الحالة يجب فتح الغطاء من البرطمان



    لعمل بكتريا الخل في الظروف الهوائية




    وراح تعمل البكتيريا على تحويل الكحول الاثيلي


    الى حامض الخليك (الخل)





    طبعا بعد فتح الغطاء



    يغطى بقطعة شاش لحتى مايدخل اي ملوثات


    للخل




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول d80219bc10.jpg





    طبعا لو شاهدتوا طبقة بيضاء اعلى السطح او



    كتلة جلاتينية فهذه هي بكتيريا ام الخل





    ممكن الاحتفاظ بها بعد انتهاء فترة الخل لعمل



    خل ثاني فيها




    نترك الخل لغاية ماتتم 40 يوما

    وهذا شكله




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 1df0812aff.jpg




    في اليوم 41 نضع قدر ستانلس ستيل لانه



    حامض وممكن يتفاعل مع القدور الاخرى




    نضع القدر وفوقه قطعة قماش ومن ثم مصفي




    نضع الخل فوق المصفي حتى نصفيه






    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 911585e2b0.jpg






    قطعة القماش تمنع دخول اي شي كبيرة من









    كتل التمر





    وهذا شكل الخل





    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 21938ba1f8.jpg





    لحتى نتخلص من بكتريا ام الخل يجب بسترة


    (غلي) الخل لانها لو بقيت ممكن راح تحول الخل


    الى ماء وغاز ثاني اوكسيد الكاربون




    لذلك نغلي الخل لمدة نصف ساعة





    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 1ae5422f12.jpg





    مع ازلة الرغوة اثناء الغلي




    نعقم برطمان ونضع الخل فيه وهو ساخن




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول 6b29713e22.jpg







    طبعا لوتركنا الخل




    راح نلاحظ انه اي مواد عالقة فيه تترسب






    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزليا منقوول cd9be6eb50.jpg

    ممكن ازلتها من خلال



    تصفية الخل




    مع العلم هي بقايا التمر وماراح تضر



    وبهذه الخطوات نحصل على خل التمر الطبيعي



    طعمه رااائع حامض حلو




    غير حاد الطعم






    وجميل مع المخللات والسلطات وتتبيلات اللحم

    يتبع







  2. #2
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085


    الان صناعة دبس التمر





    طبعا ممكن استخدام اي نوع من التمر

















    نغطيه بالماء بحيث دائما الماء يكون اعلى من


    التمر













    ونضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات




    مع ملاحظة لازم كلما ينقص الماء نزيد كميته


    حتى لايحترق الدبس




    ومع ازلة الرغوة كلما تكونت اعلى القدر










    ونتركه يغلي لحتى يهرس



    التمر













    نضع قدر فوقه قطعة قماش وفوقه مصفي





    نضع الدبس على المصفي












    وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من



    سائل الدبس












    نزيل المصفي راح نلاقي مادة سميكة وناعمة


    على قطعة القماش





    هذه تستخدم في المصانع والبيوت لعمل



    الصاص(المستخدم في الطعام صوص الشوي


    وغيرها)













    وفي القدر نلاحظ سائل التمر الصافي












    نضعه على النار لحتى يتركز مع ازالة الرغوة


    دائما











    نتركه حتى يصبح سائلا سميكا اخف من


    العسل او زي العسل حسب الرغبة












    يعبئ في برطمانات معقمة













    يستخدم في كل شي



    بالحلويات لعمل الصاص




    والاكلة المعروفة بالعراق هي الدبس والراشي




    يعني دبس مع طحينة توكل في الشتاء مع


    الخبز





    اما لصناعة الصاص


    ممكن استخدام البقايا من التمر اللي ذكرناها


    سابقا انها تصلح للصاص





    او اللي عنده دبس




    ممكن يعمل التالي




    نصف كوب دبس التمر







    كوبين خل انا استخدمت خل التمر




    نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة



    نص ملعقة صغيرة قرنفل مطحون




    نص ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون



    نص ملعقة صغيرة ملح




    ملعقتين طحين في حالة استخدام الدبس












    ونضع في قطعة شاشة فصين ثوم مهروسين












    يتتبع




    التعديل الاخير تم بواسطة نووور الصباح22 ; 28/12/2009 الساعة 11:28 PM

  3. #3
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085



    مكن استخدام ثوم مطحون





    نضعهم على النار مع التحريك المستمر لنحصل



    على السمك والقوام المطلوب




    بيكون سمك الصوص زي الكاتشب


















    يعني لو وضعنا ملعقة


















    وعملنا بظهر خط باصبعنا



    ماراح يلتقي الصوص ويبقة الخط باين معناها انه


    اصبح جاهز





















    يوضع في قنينة كاتشاب معقمة ويستخدم مع



    السندويتشات



    او مع السلطات والمقبلات



    وحتى التتبيلات




























    وبالصحة والعافية
    التعديل الاخير تم بواسطة نووور الصباح22 ; 26/01/2010 الساعة 10:06 PM

  4. #4
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حاليا مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438

  5. #5
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085

  6. #6
    صعوط المجانين
    صعوط المجانين غير متواجد حاليا مشرف سابق
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    65,657
    //

    طرح متميز

    لاعدمنا جديدك

    لك من الورد اطيبه

    ،،


  7. #7
    @amani@
    @amani@ غير متواجد حاليا عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الردود
    93

  8. #8
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة صعوط المجانين مشاهدة المشاركة
    //

    طرح متميز

    لاعدمنا جديدك

    لك من الورد اطيبه

    ،،


    مشكوور اخى نورت موضوعى جزاك الله خيرا

  9. #9
    مجنونة يسوري غير متواجد حاليا موقوفه بسبب الفاظ نابية
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الردود
    2,791

  10. #10
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حاليا مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى احضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085

صفحة 1 من 4 123 ... الاخيرةالاخيرة

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.