like facebook


views : 6189 | replycount : 32
صفحة 1 من 7 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 33

صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صناعة خل التمر من اشهر انواع الخل في العراق وفي العراق الخل الوحيد المستخدم في الاكل والمخللات وفي السلطات

  1. #1
    الصورة الرمزية نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    معدل تقييم المستوى
    12

    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول




    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    صناعة خل التمر



    من اشهر انواع الخل في العراق



    وفي العراق الخل الوحيد المستخدم في الاكل


    والمخللات وفي السلطات هو خل التمر


    وبصراحة من اطيب انواع الخل





    فوائد الخل



    1 - يحسن من عملية التنفس



    2 - يزيل السموم من الدم



    3 - يكسر الدهون



    4 - يخفف من الشد العصبي



    5 - يعتبر الخل أول مضاد حيوي عرفه الإنسان



    6 - استخدم أثناء الحرب العالمية الأولى لمنع


    مرض الاسكربوط بين الجنود



    7 - يستخدم لعلاج الجروح



    8 - يستخدم آمذيب



    9 - يستخدم في التجميل



    -10 يستخدم في صناعة الصاص ،الكتشاب ،


    صوص الخردل


    -11 يستخدم في طبخ البقوليات



    -12 يستخدم لتطرية اللحوم




    -13 يستخدم لتحسين النكهة لبعض الأغذية




    -14 يستخدم آمادة ملطفة وحافظة للأغذية




    PH -15 يضاف إلى بعض الأغذية


    -16 يستخدم لعلاج التهاب الأذن المزمن



    -17 يستخدم في تخفيف ألم المفاصل



    -18 يدخل في وصفات التخلص من قاعدية


    المعدة وعسر الهضم



    -19 يساعد على تخفيف الصداع


    -20 يساعد في التخلص من رائحة العرق



    -21 يساعد في طرد النمل


    22 - يساعد في تلميع السجاد



    23 - يساعد في تلميع الأرضيات



    24 - يساعد في تقوية اللثة




    25 - يساعد في علاج دوالي الساقين



    26 - يعمل دورا حيويا آمساعد أنزيمي




    27 - تعمل على تثبيط الكثير من الأحياء


    المجهرية


    28 - يساعد على خفض سكر الدم


    29 - يعتبر الخل مضادا للألتهابات




    30 - يعتبر الخل مادة شادة للأنسجة المخاطية


    في أنسجة الفم واللثة


    صناعته في البيت



    طبعاً الطريقة المعتمدة في البيت



    نضع التمر في اناء مع شوية خل تمر طبيعي



    ويغلق لمدة اربعين يوماً لكن للاسف نسبه


    نجاحه قليلة



    يعني ياتصيب ياتخيب


    بس الطريقة الصحيحة باذن الله تعالى هي


    اللتي درستها بالجامعة



    وبحثت في النت وجمعت بعض المعلومات


    والحمدلله نجح الخل معايا من اول مرة




    المطلوب لصناعة الخل



    تمر زهدي




    بصراحة مااعرف في البلدان الاخرى شو اسمه



    لكن نوعيته تكون شوي قاسي كما في الصورة





    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 6d083ad3b3.jpg






    طبعاً نضع يعني كمثال كيلو تمر مع كيلوين ماء



    يعني ثلثين ماء وثلث تمر



    عملية انتاج الخل تستغرق 40 يوماً (21 يوم في


    ظروف لاهوائية والبقية في ظروف هوائية)




    بصراحة انا ماصورته من البداية



    وهذه الصورة بعد مرور 10 ايام




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 4e01a0ceac.jpg





    المهم نضع الماء على التمر





    ثم نضيف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز العادية



    (سكرومايسيزسرفيزيا)





    مع ملعقة سكر




    وانا اضفت له خل تفاح طبيعي كنوع من البادئ



    ربع كوب ولو في خل التمر الطبيعي يكون افضل




    نغلق البرطمان بحيث مايدخل الهواااااااااء ضروري



    جداً لنجاح الخل




    لان الخميرة تشتغل في الظروف الاهوائية



    حتى تحول جميع السكريات الموجودة في التمر


    الى كحول اثيلي ومن ثم الى حامض الخليك



    طبعاً خلال هذه الايام راح نلاحظ تكون فقاعات


    هواء اعلى السطح دليل على انه الخميرة


    تشتغل






    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 0d8dc6583b.jpg




    بعد مرور 21 يوم او ممكن اكثر راح نلاحظ انه


    الفقاعات اختفت وهذا دليل





    على انه السكر تحول الى كحول اثيلي




    في هذه الحالة يجب فتح الغطاء من البرطمان



    لعمل بكتريا الخل في الظروف الهوائية




    وراح تعمل البكتيريا على تحويل الكحول الاثيلي


    الى حامض الخليك (الخل)





    طبعاً بعد فتح الغطاء



    يغطى بقطعة شاش لحتى مايدخل اي ملوثات


    للخل




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول d80219bc10.jpg





    طبعاً لو شاهدتوا طبقة بيضاء اعلى السطح او



    كتلة جلاتينية فهذه هي بكتيريا ام الخل





    ممكن الاحتفاظ بها بعد انتهاء فترة الخل لعمل



    خل ثاني فيها




    نترك الخل لغاية ماتتم 40 يوماً

    وهذا شكله




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 1df0812aff.jpg




    في اليوم 41 نضع قدر ستانلس ستيل لانه



    حامض وممكن يتفاعل مع القدور الاخرى




    نضع القدر وفوقه قطعة قماش ومن ثم مصفي




    نضع الخل فوق المصفي حتى نصفيه






    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 911585e2b0.jpg






    قطعة القماش تمنع دخول اي شي كبيرة من









    كتل التمر





    وهذا شكل الخل





    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 21938ba1f8.jpg





    لحتى نتخلص من بكتريا ام الخل يجب بسترة


    (غلي) الخل لانها لو بقيت ممكن راح تحول الخل


    الى ماء وغاز ثاني اوكسيد الكاربون




    لذلك نغلي الخل لمدة نصف ساعة





    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 1ae5422f12.jpg





    مع ازلة الرغوة اثناء الغلي




    نعقم برطمان ونضع الخل فيه وهو ساخن




    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول 6b29713e22.jpg







    طبعاً لوتركنا الخل




    راح نلاحظ انه اي مواد عالقة فيه تترسب






    صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول cd9be6eb50.jpg

    ممكن ازلتها من خلال



    تصفية الخل




    مع العلم هي بقايا التمر وماراح تضر



    وبهذه الخطوات نحصل على خل التمر الطبيعي



    طعمه راااااااااااااائع حامض حلو




    غير حاد الطعم






    وجميل مع المخللات والسلطات وتتبيلات اللحم

    يتبع

  2. #2
    الصورة الرمزية نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    معدل تقييم المستوى
    12

    رد: صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً



    الان صناعة دبس التمر





    طبعاً ممكن استخدام اي نوع من التمر

















    نغطيه بالماء بحيث دائما الماء يكون اعلى من


    التمر













    ونضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات




    مع ملاحظة لازم كلما ينقص الماء نزيد كميته


    حتى لايحترق الدبس




    ومع ازلة الرغوة كلما تكونت اعلى القدر










    ونتركه يغلي لحتى يهرس



    التمر













    نضع قدر فوقه قطعة قماش وفوقه مصفي





    نضع الدبس على المصفي












    وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من



    سائل الدبس












    نزيل المصفي راح نلاقي مادة سميكة وناعمة


    على قطعة القماش





    هذه تستخدم في المصانع والبيوت لعمل



    الصاص(المستخدم في الطعام صوص الشوي


    وغيرها)













    وفي القدر نلاحظ سائل التمر الصافي












    نضعه على النار لحتى يتركز مع ازالة الرغوة


    دائماً











    نتركه حتى يصبح سائلاً سميكاً اخف من


    العسل او زي العسل حسب الرغبة












    يعبئ في برطمانات معقمة













    يستخدم في كل شي



    بالحلويات لعمل الصاص




    والاكلة المعروفة بالعراق هي الدبس والراشي




    يعني دبس مع طحينة تؤكل في الشتاء مع


    الخبز





    اما لصناعة الصاص


    ممكن استخدام البقايا من التمر اللي ذكرناها


    سابقاً انها تصلح للصاص





    او اللي عنده دبس




    ممكن يعمل التالي




    نصف كوب دبس التمر







    كوبين خل انا استخدمت خل التمر




    نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة



    نص ملعقة صغيرة قرنفل مطحون




    نص ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون



    نص ملعقة صغيرة ملح




    ملعقتين طحين في حالة استخدام الدبس












    ونضع في قطعة شاشة فصين ثوم مهروسين












    يتتتتتبع




    التعديل الأخير تم بواسطة نووور الصباح22 ; 28/12/2009 الساعة 11:28 PM

  3. #3
    الصورة الرمزية نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    معدل تقييم المستوى
    12

    رد: صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً




    مكن استخدام ثوم مطحون





    نضعهم على النار مع التحريك المستمر لنحصل



    على السمك والقوام المطلوب




    بيكون سمك الصوص زي الكاتشب


















    يعني لو وضعنا ملعقة


















    وعملنا بظهر خط باصبعنا



    ماراح يلتقي الصوص ويبقة الخط باين معناها انه


    اصبح جاهز





















    يوضع في قنينة كاتشاب معقمة ويستخدم مع



    السندويتشات



    او مع السلطات والمقبلات



    وحتى التتبيلات




























    وبالصحة والعافية
    التعديل الأخير تم بواسطة نووور الصباح22 ; 26/01/2010 الساعة 10:06 PM

  4. #4
    الصورة الرمزية ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    معدل تقييم المستوى
    25

    رد: صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول

    مشكورة على المجهود والمعلومات المفيدة
    والله يجزاك خير

  5. #5
    الصورة الرمزية نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    معدل تقييم المستوى
    12

    رد: صناعة خل التمر ودبس التمر وصاص التمر منزلياً منقووووول

    مشكووورة ام نبيل لمرورك العطر جزاكى الله خيرا

صفحة 1 من 7 123 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. كوكتيل التمر ، مقادير عمل كوكتيل التمر
    بواسطة غادة 2012 في المنتدى عصيرات مشروبات ايسكريم مثلجات باردة ساخنة
    المشاركات: 1
    آخر رد: 08/03/2014, 01:46 PM
  2. الثأر الثأر والقتل القتل ممن استهزأ بالنبي صلى الله عليه وسلم
    بواسطة نسائم النصر في المنتدى قسم المواضيع المكرره والمخالفه
    المشاركات: 2
    آخر رد: 29/09/2012, 12:52 AM
  3. فوائد التمر ونواة التمر
    بواسطة صاحب نصيحة في المنتدى قسم المواضيع المكرره والمخالفه
    المشاركات: 1
    آخر رد: 26/08/2011, 10:50 PM
  4. التمر
    بواسطة فراولتي في المنتدى المنتدى الطبي - دواء مرض علاج تداوي وصفات
    المشاركات: 1
    آخر رد: 23/06/2009, 11:49 PM
  5. افضل غذاء افضل غذاء التمر ..... أفضل غذاء ورد في فضل التمر و أكله عدة أحاديث ، ع
    بواسطة بنت تحب الدمام في المنتدى منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة
    المشاركات: 0
    آخر رد: 11/05/2009, 03:52 PM

صلاحيات المواضيع والردود

  • لا يمكن إضافة مواضيع جديدة
  • لا يمكن الرد على المواضيع
  • لا يمكن إرفاق ملفات
  • لا يمكن تعديل مشاركاتك
  •  

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.