like facebook


views : 6429 | replycount : 32
صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 33
  1. #1
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085





    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    صناعة خل التمر



    من اشهر انواع الخل في العراق



    وفي العراق الخل الوحيد المستخدم في الاكل


    والمخللات وفي السلطات هو خل التمر


    وبصراحة من اطيب انواع الخل





    فوائد الخل



    1 يحسن من عملية التنفس



    2 يزيل السموم من الدم



    3 يكسر الدهون



    4 يخفف من الشد العصبي



    5 يعتبر الخل اول مضاد حيوي عرفه الانسان



    6 استخدم اثناء الحرب العالمية الاولى لمنع


    مرض الاسكربوط بين الجنود



    7 يستخدم لعلاج الجروح



    8 يستخدم امذيب



    9 يستخدم في التجميل



    -10 يستخدم في صناعة الصاص الكتشاب


    صوص الخردل


    -11 يستخدم في طبخ البقوليات



    -12 يستخدم لتطرية اللحوم




    -13 يستخدم لتحسين النكهة لبعض الاغذية




    -14 يستخدم امادة ملطفة وحافظة للاغذية




    PH 15 يضاف الى بعض الاغذية


    -16 يستخدم لعلاج التهاب الاذن المزمن



    -17 يستخدم في تخفيف الم المفاصل



    -18 يدخل في وصفات التخلص من قاعدية


    المعدة وعسر الهضم



    -19 يساعد على تخفيف الصداع


    -20 يساعد في التخلص من رائحة العرق



    -21 يساعد في طرد النمل


    22 يساعد في تلميع السجاد



    23 يساعد في تلميع الارضيات



    24 يساعد في تقوية اللثة




    25 يساعد في علاج دوالي الساقين



    26 يعمل دورا حيويا امساعد انزيمي




    27 تعمل على تثبيط الكثير من الاحياء


    المجهرية


    28 يساعد على خفض سكر الدم


    29 يعتبر الخل مضادا للالتهابات




    30 يعتبر الخل مادة شادة للانسجة المخاطية


    في انسجة الفم واللثة


    صناعته في البيت



    طبعا الطريقة المعتمدة في البيت



    نضع التمر في اناء مع شوية خل تمر طبيعي



    ويغلق لمدة اربعين يوما لكن للاسف نسبه


    نجاحه قليلة



    يعني ياتصيب ياتخيب


    بس الطريقة الصحيحة باذن الله تعالى هي


    اللتي درستها بالجامعة



    وبحثت في النت وجمعت بعض المعلومات


    والحمدلله نجح الخل معايا من اول مرة




    المطلوب لصناعة الخل



    تمر زهدي




    بصراحة مااعرف في البلدان الاخرى شو اسمه



    لكن نوعيته تكون شوي قاسي كما في الصورة












    طبعا نضع يعني كمثال كيلو تمر مع كيلوين ماء



    يعني ثلثين ماء وثلث تمر



    عملية انتاج الخل تستغرق 40 يوما 21 يوم في


    ظروف لاهوائية والبقية في ظروف هوائية)




    بصراحة انا ماصورته من البداية



    وهذه الصورة بعد مرور 10 ايام










    المهم نضع الماء على التمر





    ثم نضيف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز العادية



    (سكرومايسيزسرفيزيا)





    مع ملعقة سكر




    وانا اضفت له خل تفاح طبيعي كنوع من البادئ



    ربع كوب ولو في خل التمر الطبيعي يكون افضل




    نغلق البرطمان بحيث مايدخل الهوااااااء ضروري



    جدا لنجاح الخل




    لان الخميرة تشتغل في الظروف الاهوائية



    حتى تحول جميع السكريات الموجودة في التمر


    الى كحول اثيلي ومن ثم الى حامض الخليك



    طبعا خلال هذه الايام راح نلاحظ تكون فقاعات


    هواء اعلى السطح دليل على انه الخميرة


    تشتغل











    بعد مرور 21 يوم او ممكن اكثر راح نلاحظ انه


    الفقاعات اختفت وهذا دليل





    على انه السكر تحول الى كحول اثيلي




    في هذه الحالة يجب فتح الغطاء من البرطمان



    لعمل بكتريا الخل في الظروف الهوائية




    وراح تعمل البكتيريا على تحويل الكحول الاثيلي


    الى حامض الخليك الخل)





    طبعا بعد فتح الغطاء



    يغطى بقطعة شاش لحتى مايدخل اي ملوثات


    للخل










    طبعا لو شاهدتوا طبقة بيضاء اعلى السطح او



    كتلة جلاتينية فهذه هي بكتيريا ام الخل





    ممكن الاحتفاظ بها بعد انتهاء فترة الخل لعمل



    خل ثاني فيها




    نترك الخل لغاية ماتتم 40 يوما

    وهذا شكله









    في اليوم 41 نضع قدر ستانلس ستيل لانه



    حامض وممكن يتفاعل مع القدور الاخرى




    نضع القدر وفوقه قطعة قماش ومن ثم مصفي




    نضع الخل فوق المصفي حتى نصفيه













    قطعة القماش تمنع دخول اي شي كبيرة من









    كتل التمر





    وهذا شكل الخل











    لحتى نتخلص من بكتريا ام الخل يجب بسترة


    (غلي الخل لانها لو بقيت ممكن راح تحول الخل


    الى ماء وغاز ثاني اوكسيد الكاربون




    لذلك نغلي الخل لمدة نصف ساعة











    مع ازلة الرغوة اثناء الغلي




    نعقم برطمان ونضع الخل فيه وهو ساخن












    طبعا لوتركنا الخل




    راح نلاحظ انه اي مواد عالقة فيه تترسب








    ممكن ازلتها من خلال



    تصفية الخل




    مع العلم هي بقايا التمر وماراح تضر



    وبهذه الخطوات نحصل على خل التمر الطبيعي



    طعمه راااااااااائع حامض حلو




    غير حاد الطعم






    وجميل مع المخللات والسلطات وتتبيلات اللحم

    يتبع





  2. #2
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085


    الان صناعة دبس التمر





    طبعا ممكن استخدام اي نوع من التمر

















    نغطيه بالماء بحيث دائما الماء يكون اعلى من


    التمر













    ونضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات




    مع ملاحظة لازم كلما ينقص الماء نزيد كميته


    حتى لايحترق الدبس




    ومع ازلة الرغوة كلما تكونت اعلى القدر










    ونتركه يغلي لحتى يهرس



    التمر













    نضع قدر فوقه قطعة قماش وفوقه مصفي





    نضع الدبس على المصفي












    وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من



    سائل الدبس












    نزيل المصفي راح نلاقي مادة سميكة وناعمة


    على قطعة القماش





    هذه تستخدم في المصانع والبيوت لعمل



    الصاص(المستخدم في الطعام صوص الشوي


    وغيرها)













    وفي القدر نلاحظ سائل التمر الصافي












    نضعه على النار لحتى يتركز مع ازالة الرغوة


    دائما











    نتركه حتى يصبح سائلا سميكا اخف من


    العسل او زي العسل حسب الرغبة












    يعبئ في برطمانات معقمة













    يستخدم في كل شي



    بالحلويات لعمل الصاص




    والاكلة المعروفة بالعراق هي الدبس والراشي




    يعني دبس مع طحينة تؤكل في الشتاء مع


    الخبز





    اما لصناعة الصاص


    ممكن استخدام البقايا من التمر اللي ذكرناها


    سابقا انها تصلح للصاص





    او اللي عنده دبس




    ممكن يعمل التالي




    نصف كوب دبس التمر







    كوبين خل انا استخدمت خل التمر




    نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة



    نص ملعقة صغيرة قرنفل مطحون




    نص ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون



    نص ملعقة صغيرة ملح




    ملعقتين طحين في حالة استخدام الدبس












    ونضع في قطعة شاشة فصين ثوم مهروسين












    يتتتتبع




    التعديل الأخير تم بواسطة نووور الصباح22 ; 28/12/2009 الساعة 11:28 PM

  3. #3
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085



    مكن استخدام ثوم مطحون





    نضعهم على النار مع التحريك المستمر لنحصل



    على السمك والقوام المطلوب




    بيكون سمك الصوص زي الكاتشب


















    يعني لو وضعنا ملعقة


















    وعملنا بظهر خط باصبعنا



    ماراح يلتقي الصوص ويبقة الخط باين معناها انه


    اصبح جاهز





















    يوضع في قنينة كاتشاب معقمة ويستخدم مع



    السندويتشات



    او مع السلطات والمقبلات



    وحتى التتبيلات




























    وبالصحة والعافية
    التعديل الأخير تم بواسطة نووور الصباح22 ; 26/01/2010 الساعة 10:06 PM

  4. #4
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    مشكورة على المجهود والمعلومات المفيدة
    والله يجزاك خير

  5. #5
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    مشكوورة ام نبيل لمرورك العطر جزاكى الله خيرا

  6. #6
    صعوط المجانين
    صعوط المجانين غير متواجد حالياً مشرف سابق
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    65,657
    //

    طرح متميز

    لاعدمنا جديدك

    لك من الورد اطيبه

    ،،


  7. #7
    @amani@
    @amani@ غير متواجد حالياً عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الردود
    93
    يسلمووووو....

  8. #8
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة صعوط المجانين مشاهدة المشاركة
    //

    طرح متميز

    لاعدمنا جديدك

    لك من الورد اطيبه

    ،،


    مشكوور اخى نورت موضوعى جزاك الله خيرا

  9. #9
    مجنونة يسوري غير متواجد حالياً موقوفه بسبب الفاظ نابية
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الردود
    2,791
    ماقصرتي الله يعطيك العافيه

  10. #10
    نووور الصباح22
    نووور الصباح22 غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    فى آحضان حلم مستحيل
    الردود
    7,085
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة @amani@ مشاهدة المشاركة
    يسلمووووو....

    مشكوووور ة والله يعطيك الف عافيه

صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.