like facebook


views : 6704 | replycount : 45
صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 46
  1. #1
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    اليوم جبت لكم طريقة تجميد بعض الخضر والفواكه خطوات بالصور


    ان شاء الله تستفيدوا منها




    تجميد الفاصولياء


    اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء























    تغلى قليلا في ماء وملح


    توضع في ماء مثلج




    تصفى ثم توضع في اكياس




    وتوضع في الفريزر





    تفريز الذره



    تقشر وتغسل ثم تسلق


















    لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره
















    ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر






    وممكن تجمديه بدون كشط





  2. #2
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438



    الباميه مثل الفاصوليا بالضبط











    الكوسه والبذنجان الاسود


    تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ


















































    لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ


    التعديل الأخير تم بواسطة ام نبيل ; 12/10/2009 الساعة 10:21 AM

  3. #3
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438








    تشيلي البذور



















    الخوخ





    تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس




















  4. #4
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438












    كيف تجمدي العنب



    يغسل ويفرد في صحن ويجمد

























    المانجو



    يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ




















  5. #5
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    التفاح



    يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس




















    التين



    التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال



















    الفلفل


    يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ







    البرتقال


    يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ








    تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات




  6. #6
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم







    الفراوله



    تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر









    التوت



    يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى






    .المشمش



    يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ












    البقدونس




    ما ينفع يتفرز ممكن ينشف



    النعناع





    يتغسل وينشال في الفريزر مع مراعاة وضعه على الماء الساخن فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي


    .


    القرنبيط



    يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد



    طريقة تخزين الثوم




    قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه
    لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح او حوالى كوب كبير
    قومى باخذ اول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها ابدا
    قطعى الثمرة 4 اجزاء ليسهل فرمها اما فى المفرمة الكهربائية او فى الكبة
    بعد الانتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح
    قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق او برطمانات مع الضغط عليها ولا تستخدمى اكياس نايلون
    حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند استخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملايه للاخر
    ضعي الكمية فى الفريزر او الديب فريزر وان شاء الله تحفظ لعام وممكن اكثر ولا تتركيه خارج الفريزر ابدا ابدا




    البنجر



    لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه للسلطه بعد ما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول




    السبانخ




    تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت ستستخدم للكباب واذا تريديها للفطاير افرميها وشيليها على طول ولما تريديها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون فورا قبل ما تفك




    الكرنب او الملفوف




    كيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر اذا تبغيه لخلطة الخضاراو للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه ورصيه في كيس في الفريزر




    الجزر




    اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر



    ابو فروه او الكستناء




    شوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ في الفريزر وممكن عمله مربى


  7. #7
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    الشبت




    يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر




    البطيخ الاصفر او الكنتالوب



    يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير


    ملاحظات عامه ومهمه


    لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة الفريزر)
    يجب ان تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة
    لكي تحفظي الطعام يجب ان تضعيه في اكياس متينة وضد الرطوبة
    كما انه يتوجب عليك ان تفرغي الكيس من الهواء كي لا يجف الطعام وتزول نكهته
    يمكنك حفظ الاطعمة المطبوخة الصلصات السوائل الخضار والفاكهة
    عند حفظ السوائل يجب ان تحفظيها في وعاء اكبر من الكمية المراد تجميدها
    وذلك احتياطا من تمدد السوائل
    واي طبق تريدين تسخينه مرة اخرى في الفرن
    يمكنك ان تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح او في ورق الالمنيوم
    ورق الالمنيوم مفيد جدا في تغليف الاطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيدا كقطع اللحم الكبيرة



    اللحم والدواجن:




    لتجليد شرائح اللحم العجل او الضان او قطع الهمبرغر)
    لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم او بورق الالمنيوم
    المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة او ساعتين
    قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة البراد لتذوب
    لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك ان تفرغيها قبل تجليدها
    الطير لا يحشى قبل التجليد

    اطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي:

    البقر والضان 6 9 شهر

    العجل 3 4 شهر

    لحوم متنوعة 1 2 شهر

    اللحم المفروم والنقانق 1 2 شهر
    اطباق اللحم المطبوخة 2 3 شهر




    السمك:



    لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلا طازج
    السمك الكبير يجب ان يقطع الى شرائح
    ثم غلفي كل قطعة على حدة
    ثم ضغيها في علبة الحفظ او في ورقة المنيوم

    اطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:
    السمك الابيض 6 اشهر
    السردين والقريدس الشريمب 3 اشهر
    اطباق السمك المطبوخة 3 اشهر

    ارشادات هامه في حفظ الاطعمه المختلفه



    الخضار:




    من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها
    لتجميد الاعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
    ثم ضعيها في اكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
    ثم اغلقيه باحكام

    اطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
    12 شهر



    الفاكهة:




    الفاكهة الناضجة كثيرا او المرضوضة يجب ان لا تجلد
    الفاكهة الكبيرة يجب ان تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد
    الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز الفراولة يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم
    او بدون سكر او مع الشراب

    اطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
    الفاكهة مع السكر اي المحلاة بالسكر 12 شهر
    الفاكهة المهروسة او الفاكهة بدون سكر 6 اشهر



    الالبان والاجبان والبيض:



    الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن

    الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة

    الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة

    الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها

    البيض لا يجلد بقشرته

    بل يكسر ويخفق قليلا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين

    يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة

    عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط

    اطول مدة ممكنة لحفظ الالبان والاجبان هي:
    البيض والزبدة الحلوة 6 اشهر
    الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة المرجرين 3 اشهر
    الجبنة الصحيحة او المبشورة 6 اشهر




    المعجنات والعجين:



    تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل ان تختمر
    ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة
    يربط الكيس باحكام ويجلد
    اما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة
    وتحضر الفطيرة الباي اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض
    ثم تجلد قبل ان تخبز في الفرن

    اطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:
    عجينة الخبز 10 ايام
    عجينة الحلويات المخبوزة 6 اشهر
    عجينة الحلويات 9 اشهر
    الفطيرة بالفاكهة الباي غير مخبوزة 4 6 اشهر




    الخبز والجاتوه:



    الخبز الطازج يجب ان يترك جانبا ليبرد قبل تجليده
    بعد ان تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 اشهر
    لكن انتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة اطول
    الجاتوه يغلف بورق نايلون او ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون
    الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده
    يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون او الورق المشمع

    اطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:
    الخبز 2 6 اشهر
    الجاتوه 2 6 اشهر
    الجاتوه المغلف المزين 2 شهران



    الحساء خلاصة الحساء والصلصات:




    يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة
    ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
    تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط

    اطول مدة ممكنة لحفظ الحساء الشوربة هي:

    الحساء الخلاصة والصلصات 4 اشهر





    الاطعمة التي لا ينبغي تجليدها:





    الاطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي:
    خضر السلطة كالخس الخيار البندورة البطاطا النيئة الكوسى .... الخ...)
    الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه اسود
    والاجاص الكمثري لانه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)
    الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا اردت تجليده
    ايضا الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده
    المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لانها تتكتل
    الاطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لانها تصبح جافة وعسيرة المضغ
    الا اذا احببت ان تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها
    زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده
    الجلو ايضا يصبح كالجلد ويفقد نكهته
    المياه الغازية يجب ان تنتبهي لانها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة الفريزر حتى تتجمد
    يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل ان تتجمد




    التذويب:


    كل الاطعمة مع عدا الخضار النيئة,


    يجب ان تترك لتذوب تدريجيا في القسم السفلي من الثلاجة البراد او في المطبخ
    اليخنات والفطائر الباي والاطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك ان تاخذيها من قسم التجليد
    في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن



    ان شاء الله يكون الموضوع مفيد للجميع




  8. #8
    ام ترف
    ام ترف غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الردود
    2,725
    الله يعطيك العافيه عزيزتي مجهودمميزورائع تسلمين

  9. #9
    همسآإت
    همسآإت غير متواجد حالياً مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    ّلامكااااانّّ
    الردود
    8,749
    ماشالله عليك
    مجهود تشكري عليه
    الله بعطيكي العافيه حبيبتي
    ويعينك
    ويرزقك باكلات حلوة تنزليها لينا
    ههههههه
    في انتظار جديدك
    بشووووووق

  10. #10
    ام نبيل
    ام نبيل غير متواجد حالياً مراقبة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    9,438
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة ام ترف مشاهدة المشاركة
    الله يعطيك العافيه عزيزتي مجهودمميزورائع تسلمين
    من نعم الله علينا ان نتحاب فيه وان تجدى من ترتاحين له من دون ان تريه اختى العزيزة يشرفنى دوما وجود رد منكى اعتبره وسام اعتز به ويسعدنى دوما مرورك

صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة

من قرأ الموضوع: 0

قائمة الاعضاء تم تعطيلها بواسطة الادارة.

كلمات الموضوع الدليلية

عرض صفحة الكلمات الدليلية

بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.