like facebook


views : 5278 | replycount : 4
النتائج 1 الى 5 من 5
  1. #1
    مزيونه الحريم غير متواجد حاليا ملك المنتدى
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الردود
    4,181
    الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..



    الكسكس الجزائري couscous.jpg

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    اوذ ان اقدم لكم اخواتي العزيزات الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس بالحم))
    CENTER][IMGهذا الطبق المشهور في كل المغرب العربي له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن و لكل منطقة في الجزائر ذوق في تحضيره الا ان عالو الاعجاز المشهور (الزنداني ) استمتع بطعمه الخاص بمنطقة الوسط اسمها ( الجلفة) حيث قال انه زار كل بلدان المغرب العربي و اكل الكسكس في معضمها لكنه ميز كسكس هذه المنطقة (الجلفة )وقال انه الالذ المهم اظن ان معظم اخواتي يردن اليعرفن طريقة عمل الكسكس او ((الطعام )) بالجزائرية........................
    المقادير للمرق :
    *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
    *رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
    *3 الى 4 بصلاة
    * الحمص
    * فلفل اسود
    *ملح
    * قرفة اعواد.
    * ملعقة صغيرة من الكمون
    * راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب . او بهارات حسب الذوق
    و 3 ملاعق كبيرة طماطم المعلبة و هذا ما تتميز به منطقتي (الجلفة ) لان كل المناطق تكون المرق في كسكسها بيضاء لا تحتوي الطماطم
    * زيت و ماء
    مقادير الكسكس:

    * الكسكس الذي يحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
    * الماء لتبليله
    * الزبدة السمن لدهنه
    و الملح
    كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
    طريقة التحضير
    لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل ثم نضيف الطماطم المعلبة و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
    .....................
    لتحضير الكسكس هناك اواني خاصة به و هي متوفرة فقط في المغرب العربي اظن انها موجودة في الشرق لكن ليست معروفة وها هي في الصورة عبارة عن جزئين يكملان بعضهما

    الكسكس الجزائري 11307-1couscous.jpg


    الكسكس عادة ما يكون جافا فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتاني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا ياخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
    بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماان يغلي نضع الكسكس في (الكسكاس ) اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
    و بعد ان يتفور المرة الاولى نضعه و هو ساخن في اناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
    و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مان يفور ننزله في اناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
    بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لان الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلا
    اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الان ان تسقوا الكسكس بالمرق

    بالهناء و الشفاء




  2. #2
    هلا96
    هلا96 غير متواجد حاليا مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الردود
    2,365

  3. #3
    لحظ وداع ة
    لحظ وداع ة غير متواجد حاليا مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    جدة
    الردود
    5,648

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    857

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    العمر
    16
    الردود
    130

من قرا الموضوع: 0

قائمة الاعضاء تم تعطيلها بواسطة الادارة.

كلمات الموضوع الدليلية

عرض صفحة الكلمات الدليلية


Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.