like facebook


views : 5317 | replycount : 4
النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1
    مزيونه الحريم غير متواجد حالياً ملك المنتدى
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الردود
    4,181
    الكسكس الجزائري .طعم ذوق..شهية..




    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    اوذ ان اقدم لكم اخواتي العزيزات الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن كسكس بالحم))
    CENTER][IMGهذا الطبق المشهور في كل المغرب العربي له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن و لكل منطقة في الجزائر ذوق في تحضيره الا ان عالو الاعجاز المشهور الزنداني استمتع بطعمه الخاص بمنطقة الوسط اسمها الجلفة حيث قال انه زار كل بلدان المغرب العربي و اكل الكسكس في معضمها لكنه ميز كسكس هذه المنطقة الجلفة وقال انه الالذ المهم اظن ان معظم اخواتي يردن اليعرفن طريقة عمل الكسكس او (الطعام بالجزائرية........................
    المقادير للمرق
    *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
    *رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
    *3 الى 4 بصلاة
    الحمص
    فلفل اسود
    *ملح
    قرفة اعواد.
    ملعقة صغيرة من الكمون
    راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل مسمار مدقوق او قرنفل زنجبيل مدقوق جوزة الطيب او بهارات حسب الذوق
    و 3 ملاعق كبيرة طماطم المعلبة و هذا ما تتميز به منطقتي الجلفة لان كل المناطق تكون المرق في كسكسها بيضاء لا تحتوي الطماطم
    زيت و ماء
    مقادير الكسكس:

    الكسكس الذي يحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
    الماء لتبليله
    الزبدة السمن لدهنه
    و الملح
    كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
    طريقة التحضير
    لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل ثم نضيف الطماطم المعلبة و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
    .....................
    لتحضير الكسكس هناك اواني خاصة به و هي متوفرة فقط في المغرب العربي اظن انها موجودة في الشرق لكن ليست معروفة وها هي في الصورة عبارة عن جزئين يكملان بعضهما



    الكسكس عادة ما يكون جافا فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتاني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا ياخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
    بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماان يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
    و بعد ان يتفور المرة الاولى نضعه و هو ساخن في اناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
    و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مان يفور ننزله في اناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
    بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لان الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلا
    اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الان ان تسقوا الكسكس بالمرق

    بالهناء و الشفاء




  2. #2
    هلا96
    هلا96 غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الردود
    2,365
    كسكس انه لديد يشهي ومشكور علي هده الاكل الشعبي نتعن والمفضل لدين مشششششششكرا يا اختي

  3. #3
    لحظــ وداع ــة
    لحظــ وداع ــة غير متواجد حالياً مشرفة سابقه
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    جدة
    الردود
    5,648

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    857
    يم يم شكله شهي

    مشكوووور والله يعطيك الف عافيه

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    العمر
    16
    الردود
    130
    باااارك الله فيك

من قرأ الموضوع: 0

قائمة الاعضاء تم تعطيلها بواسطة الادارة.

كلمات الموضوع الدليلية

عرض صفحة الكلمات الدليلية

بنات السعودية
Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.